O chucrute é um método de conservação comprovado. Esse vegetal não é apenas mais útil, mas também retém todas as vitaminas. Mas às vezes você precisa de repolho fresco para cozinhar. Nesse caso, o congelamento desse vegetal virá em seu socorro. Eu sugiro que você se familiarize em como fazer esse espaço em branco.
repolho branco
Antes de comprar vegetais para uso futuro, vale a pena aprender sobre os prós e os contras do congelamento para decidir se é adequado para você.
Vantagens:
- congelar repolho é adequado para casos urgentes;
- a composição do produto permanece inalterada, o que mantém suas propriedades benéficas, vitaminas e minerais;
- prazo de validade longo;
- descongelamento rápido;
- a capacidade de preparar refeições rapidamente, sem descongelar.
Desvantagens:
- depois de descongelado torna-se mole, perde a sua crocância característica;
- não é adequado para consumo cru;
- parece pior do que repolho fresco comum.
Para conservar o repolho, ele deve ser colocado no freezer.
Antes de congelar o repolho, despeje água fervente sobre ele.
Regras de congelamento
Em primeiro lugar, vale a pena saber como congelar adequadamente um vegetal para preservar ao máximo suas qualidades benéficas e sua aparência.
Por onde começar
- Primeiro é preciso tirar as cabeças de repolho: sem defeitos externos, de qualquer formato com uma estrutura densa.
- Os garfos do repolho devem estar livres de podridão, insetos ou vestígios de sua atividade vital.
- Processe a cabeça do repolho removendo todas as folhas externas.
- Lave as cabeças de repolho em água corrente.
- Então, depois de limpar completamente com um pano úmido, seque.
- Envie a peça de trabalho para o freezer.
Quanto você pode armazenar
Desde que os vegetais sejam congelados de acordo com a tecnologia e as matérias-primas de alta qualidade sejam previamente selecionadas, eles são armazenados por quase um ano. Uma vez descongelado, um produto semiacabado não é mais congelado. As vitaminas não serão armazenadas no repolho. Você pode estocar vegetais para o ano todo, já que uma nova safra de repolho amadurece no meio do verão.
Métodos de congelamento
Kochan
A cabeça da couve é congelada de modo a utilizar as folhas inteiras durante a descongelação para cozinhar vários pratos.
Ao congelar, você não precisa fazer muito esforço.
- Remova o toco e as folhas externas.
- Enxágue a cabeça do repolho, limpe com um pano e seque bem.
- As cabeças de repolho devem ser colocadas em um saco e depois colocadas no congelador.
Sai
O repolho é colhido para pratos onde são necessárias folhas inteiras.
- As folhas externas e o toco devem ser removidos e depois lavados.
- Leve a água para ferver e mergulhe os garfos de repolho ali por 5 minutos.
- Arrume as folhas em pacotes.
- Coloque no freezer.
Picado
O repolho é congelado para sopas e acompanhamentos.
- As cabeças de repolho devem ser lavadas e secas, e as folhas externas devem ser removidas.
- Cortar e colocar em sacos plásticos.
- Envie para o freezer.
Neste caso, o repolho picado pode ser usado em combinação com outros vegetais. Por exemplo, uma mistura de pimentão picado é perfeita para uma salada de inverno.
Lugar e utensílios
Para o procedimento, é imprescindível preparar um recipiente e espaço de armazenamento. Produtos de plástico e polietileno, filme plástico são adequados. É bom usar contêineres, mas eles ocupam muito espaço no freezer, e essa é sua grande desvantagem. Você pode armazenar repolho no freezer ou no congelador da geladeira.
Como você congela repolho? Que pratos você cozinha com ele? Compartilhe suas receitas.
Leia também: O que não pode ser feito ao decapar o repolho? Analisamos os principais erros
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