No preparo de vários pratos, as donas de casa acrescentam endro, que confere um cheiro picante especial e melhora o sabor dos alimentos. Quando chega o inverno, nem sempre é possível comprar esta planta útil na loja. Hoje vou compartilhar com vocês um método simples de salgar endro para o inverno, que uso constantemente.
Como seleciono caules de endro e os preparo para decapagem
Colho ervas aromáticas frescas e saudáveis à noite ou de manhã, antes do procedimento de salga. Eu reviso todas as hastes verdes, removo as partes danificadas, amareladas e secas. Lavo bem os galhos na torneira e coloco-os sobre uma toalha pré-preparada para secar a grama. Então cortei os brotos com uma tesoura nos galhos mais baixos.
Salgadura correta de endro em potes
Para uma lata com capacidade de 0,5 litro utilizo:
- brotos de endro no valor de 0,5 kg;
- sal cerca de 100 g
O cozimento leva de 15 a 20 minutos.
Bem, agora vou falar sobre a sequência de ações:
- Cortei a grama útil preparada com partículas de no máximo 1 cm de comprimento.
- Coloquei todo o endro picado em uma tigela ou prato espaçoso, polvilhe com sal.
- Então começo a misturar os ingredientes, fazendo com cuidado, mas completamente. O processo não dura mais do que meio minuto para que nenhum suco seja liberado.
- Assim que o sal começa a se dissolver, coloco a massa verde firmemente no recipiente limpo preparado (jarra) e prendo com cuidado para que o suco se destaque.
- Limpo suavemente o gargalo da jarra com um pano - assim, a parte superior da massa preparada não vai azedar.
- No gargalo do recipiente, coloco filme plástico em várias camadas: ele ajudará a proteger o interior da tampa contra danos ao interagir com um ambiente salino.
- Em seguida, enrosco firmemente a tampa no topo do filme e o coloco no armazenamento.
Ao apertar o endro salgado em um recipiente, certifique-se de colocar o frasco em uma bacia, caso contrário, todo o suco que foi liberado irá derramar na bancada.
Como e onde você pode salvar esses espaços em branco
Pelo fato da esterilização não ter sido utilizada na colheita do endro, é necessário o uso do produto no primeiro inverno após sua fabricação. Esta massa verde pode ser utilizada na preparação de vários pratos - como aditivo adicional a sopas e borscht, pratos de carne, saladas, sob a forma de decorações fatiadas. O endro salgado é bem armazenado em pequenos recipientes para que o produto seja usado mais rapidamente e não azeda nas áreas de armazenamento.
As condições ideais de armazenamento do endro salgado são as mais comuns: ele precisa de frescor. Frascos compactos podem ser armazenados na geladeira, além disso, locais como porão, adega ou subsolo são adequados. A umidade não é péssima para o produto, já que o endro não ficará armazenado por muito tempo, apenas a tampa se deteriorará com a umidade, mas é considerado um item de consumo.
Coloco este endro no prato após o cozimento, caso contrário a comida não ficará perfumada, mas adquirirá apenas o sabor de um produto cozido ou estufado.
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