Você gosta de picles, mas não quer esperar? Então você vem para nós. Selecionamos para você as mais deliciosas receitas de decapagem em uma panela. Sal quente ou frio, marinar com especiarias, fazer pepinos em barris e algumas outras formas para você.
A principal vantagem desses pickles em uma panela é que em alguns dias você pode saborear os pepinos mais deliciosos. Mas, se você deseja mantê-los até o próximo ano, nós lhe diremos como fazê-lo corretamente.
Escolha qualquer pepino
Nesse caso, você pode escolher qualquer tipo de pepino. Dê preferência aos que você costuma salgar.
Como preparar vegetais
- Não escolha frutas maduras demais para essas receitas. É melhor usá-los para salgados levemente. Para nossas receitas, as variedades de meia temporada são mais adequadas.
- O segundo ponto a se prestar atenção é a integridade do produto. Ou seja, os pepinos não devem apresentar riscos, amassados, manchas, podridão e outros defeitos. Não tente cortar essas manchas, após a salga, a aparência da fruta ficará completamente arruinada. Apenas vegetais inteiros com uma cor verde escura servirão.
- Depois de selecionar os pepinos, eles devem ser bem enxaguados em água corrente. É melhor fazer isso com uma esponja, pois muitas vezes há sujeira na pele que é difícil de lavar imediatamente. Em seguida, os pepinos devem ser embebidos por várias horas (4 horas em média) em água fria. Isso lhes dará uma certa elasticidade e, depois de salgados, não perderão a consistência crocante. Após retirar os pepinos, seque-os bem com papel toalha.
Dica: Não deixe pepinos na água por muito tempo. Isso pode fazer com que apodreçam.
- Agora você precisa cortar seus vegetais. Basta cortar as pontas de um lado e do outro.
Receitas para pepinos em conserva em uma panela
Preparamos para você 6 opções dos mais deliciosos pepinos em conserva em uma panela. Não negligencie as regras de preparação de vegetais, descritas acima. Certifique-se de tentar cozinhar 2-3 opções. Você definitivamente vai gostar deles e sempre haverá algo para surpreender e tratar os hóspedes.
De uma forma fria
Este tipo de salga é considerado um clássico. Ele é projetado para 10 kg de pepinos. Mas você pode usar mais ou menos. Não se esqueça de alterar você mesmo a quantidade dos ingredientes restantes. Prepare uma panela grande de esmalte.
O que mais é necessário:
- 10 kg de pepinos;
- guarda-chuvas de endro (7-8 peças);
- cerca de 30 folhas de groselha;
- várias cabeças de alho;
- folhas de raiz-forte até 5 pedaços (são adicionados à vontade, podem ser excluídos da receita);
- agua;
- sal (a uma taxa de 70 g por 1 litro).
Como vamos cozinhar
- Prepare a panela primeiro. Certifique-se de que está limpo e sem odores estranhos.
- Agora enxágue e seque todos os ingredientes necessários para esta receita.
- Pique as folhas de raiz-forte, descasque o alho e pique finamente.
- Agora coloque os pepinos no fundo da panela e polvilhe com as ervas. Em seguida, coloque outra camada de legumes novamente e polvilhe com ervas novamente. Adicione o alho.
- Despeje a água em uma panela separada e dissolva o sal. Agora despeje a água sobre os vegetais e ervas.
- Deixe a panela com legumes por 50 horas em local fresco e escuro. Após este tempo, os pepinos clássicos estão prontos.
Maneira quente
Desta forma de salga, você pode saborear deliciosos pepinos com muito mais rapidez.
Tudo que você precisa para se preparar:
- 3 kg de pepinos;
- sal (a uma taxa de 1,5 colheres de sopa. colheres por 1 litro de água);
- folhas de groselha ou cereja;
- guarda-chuvas de endro;
- dentes de alho;
- folhas de raiz-forte (opcional).
Vamos cozinhar
- Preparamos todos os vegetais e folhas com antecedência. Enxágue e seque bem. Em seguida, coloque em uma panela. Primeiro fazemos uma camada de pepinos, depois folhas e endro. As folhas podem ser cortadas ou deixadas intactas. Aqui a seu pedido. Coloque o alho entre os pepinos.
- Agora colocamos a água para ferver em uma panela separada. Assim que a água ferver, adicione sal e ferva por mais 3 minutos, mexendo sempre. Agora enchemos nossos pepinos com esta marinada. É imperativo removê-lo sob opressão.
- Depois de um dia, você já pode começar a tentar.
Atenção: adicione folhas de raiz-forte caso goste de pepinos mais crocantes e densos. Não adicione folhas de raiz-forte se quiser ficar com pepinos moles.
Como barril
Estes são os pepinos favoritos de muitos. Seu gosto lembra a infância. Mas você não precisa ir à aldeia para ver seus avós. Em ambientes urbanos, você também pode cozinhar esses pepinos.
Aceitamos os seguintes produtos:
- 3 kg de pepinos (pode-se levar um pouco maduro demais);
- 2 litros de água;
- Pimenta;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de mostarda seca;
- 1 colher de chá de semente de mostarda
- Cravo;
- algumas cabeças de alho;
- folhas de cereja ou groselha;
- sal;
- folhas de louro;
- folhas de raiz-forte.
Como cozinhamos
- Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto a mostarda em pó. Em seguida, coloque os pepinos.
- Agora, fervemos a água em uma panela separada e adicionamos sal.
- Enchemos nossos pepinos com essa água. Colocamos gaze na frigideira e adicionamos mostarda. Isso deve ser feito uniformemente e em toda a superfície.
- Nós o colocamos sob opressão e o colocamos em um lugar fresco. Os raios do sol não devem atingir os pepinos. Saímos de lá por algumas semanas.
Receita sem vinagre
Para esta receita simples, leve os seguintes alimentos:
- 1 kg de pepinos;
- folhas de groselha - 5 unid .;
- folhas de raiz-forte;
- Aneto;
- 1 pimenta picante;
- Pimenta;
- sal.
Vamos cozinhar
- Pique a pimenta vermelha picante e as folhas de groselha e raiz-forte. Colocamos no fundo da panela. Em seguida, coloque os pepinos e polvilhe-os com endro (previamente picamos finamente). Alho picado, adicione à panela com os pepinos.
- Prepare a marinada da seguinte forma: adicione sal à água fria e mexa bem.
- Agora despeje os vegetais com esta água fria. Colocamos sob opressão em local fresco por 3 dias. Depois, você pode experimentar seus pepinos mais deliciosos e crocantes.
Pepinos em conserva crocantes
Tome os seguintes alimentos:
- pepinos - 8 kg;
- folhas de raiz-forte - 3 pcs .;
- raiz de rábano;
- folhas de cereja;
- guarda-chuvas de endro (10 unidades);
- folhas de carvalho - 3 unid .;
- 3-4 dentes de alho;
- 6 colheres de sopa de sal (com base em 3 litros de água).
Instruções passo a passo
- Lavamos os pepinos com antecedência e cortamos as pontas. A raiz do rábano deve ser bem ralada. Coloque as folhas de groselha, raiz-forte, cereja, carvalho em uma panela de esmalte e coloque os pepinos. Adicione o endro e o alho por cima.
- Prepare a marinada separadamente. Para isso, dilua o sal em água fria, misture bem e recheie os legumes com esta marinada. Retiramos sob opressão por 5 dias em local fresco.
Nota: é melhor cobrir a panela com todo o conteúdo com gaze. Se você vir bolhas, espuma ou mofo, não se preocupe. É assim que o processo de fermentação se manifesta. Basta colher com uma colher.
Pepinos apimentados e picantes
Os ingredientes para cozinhar são os mesmos da receita anterior. A única diferença é a pungência. Para adicionar tempero, coloque pimenta vermelha moída na marinada. A receita é preparada na proporção de 3 kg de pepinos. Para a marinada, usaremos 2 colheres de sopa de sal por litro de água.
Passos de cozimento:
- Lave bem os pepinos, deixe de molho, seque e corte a parte superior.
- Moa todos os outros ingredientes.
- Coloque pepinos, alho picado e raiz de rábano, groselha e folhas de cereja no fundo, despeje as sementes de mostarda e adicione o endro.
- Prepare a marinada em um recipiente separado com água fria. Adicione sal, pimenta vermelha moída e misture tudo bem.
- Despeje os pepinos com a marinada. Nós o colocamos sob opressão e o colocamos em um lugar fresco. A salga demorará cerca de 50 horas.
Esses pepinos ficam bem em um lugar fresco e escuro. Não permite a penetração da luz solar. Não se esqueça de que esses pepinos duram muito tempo. Eles devem ser comidos na hora certa antes que estraguem.
No entanto, se você quiser estender a vida útil desses pickles, pode fechá-los em potes. Para isso, escorra toda a marinada e ferva em uma panela. Em seguida, prepare os frascos, ou seja, eles devem ser esterilizados. Coloque os pepinos nesses potes e despeje a marinada. Como essas receitas não envolvem vinagre, é aconselhável ferver cada frasco separadamente por 10-15 minutos.
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