Para preservação, você deve escolher pepinos de meia temporada de até 13 cm de comprimento. A pele deve ter uma cor verde uniforme. Recomenda-se deixar as frutas de molho por pelo menos duas horas.
Pepinos em conserva com vinagre
Para esta receita clássica, você precisa de dois quilos de fruta, bem como:
- dois guarda-chuvas de endro;
- duas folhas de louro;
- 2 colheres grandes de sal;
- 4 colheres grandes de açúcar;
- uma folha de groselha;
- 2 litros de água;
- 70 ml de vinagre;
- dois dentes de alho.
Demora cerca de duas horas para embeber os pepinos. Os bancos devem ser esterilizados. Na parte inferior, você precisa colocar folhas de groselha, louro e alho. Depois disso, o jarro é preenchido com pepinos. Coloque ervas e alho por cima.
Água fervente é despejada nos potes, tapados com uma tampa e deixados por meia hora. Depois disso, você precisa drenar a água de volta para a panela e ferver novamente. Os frascos são novamente enchidos com essa água fervente e deixados sozinhos por 8 minutos. Então você precisa escorrer a água e deixar ferver novamente, em seguida, adicione o açúcar e o sal e misture. O toque final na salmoura é a adição de vinagre. Encha os frascos com o líquido da salmoura e feche-os. Os recipientes são virados e mantidos nesta forma por 48 horas. Eles devem ser embrulhados em um pano quente.
Pepino em conserva de mostarda
Você precisará de três quilos de pepinos médios, bem como:
- 3 dentes de alho;
- meia colher de chá de mostarda em pó;
- 1,5 colheres grandes de mostarda em grão;
- 2 colheres grandes de sal;
- 3 colheres grandes de açúcar.
Você também precisa de cerca de 150 ml de óleo vegetal e 150 de vinagre. Você pode adicionar alguns grãos de pimenta ao frasco.
Corte as frutas embebidas em pedaços. Coloque-os em um recipiente e adicione açúcar e sal. Alho picado, ambos os tipos de mostarda também adicionam ao recipiente. Depois de adicionar os grãos de pimenta, despeje o azeite e misture tudo bem. Após adicionar o vinagre, coloque a mistura para infundir por três horas em local escuro.
Após três horas, a salmoura aparecerá. É despejado em uma panela ou outro recipiente. Pepinos com alho, ervas e mostarda são transferidos para potes secos e limpos. Despeje a marinada sobre os legumes e cubra com as tampas. Esterilize por cerca de 13 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe.
Pepinos crocantes em potes de 1 litro
É necessário levar um quilograma de pepinos com uma pele espessa densa. Em seguida, você precisa:
- 4 dentes de alho;
- um monte de endro;
- duas folhas de raiz-forte;
- pequena raiz de rábano;
- 6 folhas de groselha;
- pimenta da Jamaica e grãos de pimenta.
Você também precisa estocar duas colheres grandes de açúcar, uma colher grande de sal. O vinagre de 9% requer oito colheres grandes. Opcionalmente, você pode pegar um pedaço de cravo.
Os frutos ficam de molho por 4 horas. Os bancos devem ser esterilizados. O alho é esmagado e adicionado ao fundo dos frascos. O rábano deve ser ralado, verduras - picado. A raiz do rábano é adicionada ao jarro, seguida dos pepinos. Em seguida, você precisa colocar ervas e pimenta da Jamaica.
Os bancos são derramados com água fervente e deixados por 20 minutos. Em seguida, a água é drenada de volta e fervida novamente. Açúcar, sal e pimenta são adicionados à água fervente. Quando a marinada ferver, acrescente o vinagre e misture. Os potes são enchidos com essa marinada, tampados e esterilizados por 13 minutos. Depois de costurar as latas, guarde-as de cabeça para baixo em um local escuro por 40 minutos.
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