Hoje decidimos falar sobre como deliciosamente picles de pepino em conserva. Por que é tão? E porque muitas vezes acontece que o jardim está cheio de pepinos grandes, eles não são colocados em uma jarra. Mas isso não significa de forma alguma que eles devam ser jogados fora e não usados para conservação. Na verdade, conhecendo ótimas receitas, você pode fazer os melhores pepinos em lata.
Na maioria das vezes, pepinos fatiados são ainda mais saborosos do que pepinos inteiros. Mas você precisa conhecer algumas regras e cumpri-las.
- Os pepinos devem ser embebidos por cerca de três horas.
- Se a fruta for muito grande, geralmente terá sementes grandes. Eles devem ser removidos sem falha.
- É desejável que os círculos de pepino não sejam muito pequenos ou grandes, cerca de 2,5 cm.
- Se você quiser pepinos crocantes, certifique-se de adicionar folhas de groselha, folhas de carvalho ou raiz de raiz-forte.
- Durante a preservação, a marinada deve ser despejada nos frascos gradualmente. Com essa tecnologia, os pepinos ficarão crocantes e elásticos.
Os bancos devem ser cuidadosamente preparados:
- Enxágue bem primeiro. É melhor não fazer isso com meios especiais. A melhor opção é uma solução de refrigerante.
- É necessário secar bem os potes.
- Nós os esterilizamos no fogão ou no forno.
- Examine todas as latas cuidadosamente para ver se há lascas e rachaduras. Se não houver nenhum, você pode prosseguir com segurança para os espaços em branco.
- As tampas também devem ser mergulhadas em água fervente.
Pepinos sem esterilização com salsa
Esse molde é feito em latas de pequena capacidade. Será apropriado preparar litro e meio litro.
Em seguida, preparamos os produtos de acordo com a lista:
- pepinos - 4 kg;
- salsa - 1 cacho;
- açúcar - 3 colheres de sopa;
- sal - 6 colheres de sopa;
- pimenta preta moída - 1 colher de sopa;
- 1 copo de óleo vegetal;
- 200 ml de vinagre 9%.
Vamos passar para a cozinha:
- Pepinos bem lavados devem ser cortados em rodelas e colocados em uma panela. Em seguida, pique a salsa finamente e coloque em uma panela com os pepinos.
- Agora coloque o açúcar, o sal, a pimenta e o azeite na assadeira de pepino. Misture tudo muito bem com uma colher. Deixe fermentar por cerca de 5 horas.
- Assim que vir o suco que os pepinos destacaram, leve a panela ao fogo baixo e acrescente o vinagre. Lembre-se de mexer constantemente.
- Um momento importante chega nesta fase do cozimento, já que você não pode expor demais os pepinos ao fogo. Caso contrário, eles ficarão macios. O tempo de fervura recomendado não é superior a 5 minutos. Agora colocamos todo o conteúdo nos bancos. Os bancos devem ser esterilizados.
- Enrolamos nossos potes com tampas e os deixamos de cabeça para baixo por um dia, cobertos com um cobertor quente. Depois que os frascos esfriarem, eles podem ser removidos para um local fresco.
Marinar com mostarda
Nesta receita, além de todos os ingredientes familiares, precisamos de mais 2 colheres de chá de mostarda. Os pepinos precisam de cerca de 1 kg.
Em potes esterilizados, colocamos pepinos cortados em rodelas, cebolas, que foram cortadas em meias rodelas, acrescentamos também uma colher de chá de mostarda (grão e pó). Prepare a marinada em uma panela separada, ferva a água, acrescente o açúcar e o sal. Em seguida, enchemos nossos pepinos com marinada e enrolamos os potes. É necessário esterilizar adicionalmente as latas em 12 minutos. Depois disso, cubra os potes com uma toalha e deixe por alguns dias. Em seguida, eles podem ser transferidos para o armário ou adega.
Nesta receita, a marinada acaba ficando um pouco turva. Mas não tenha medo disso, pois a salmoura adquire tal tonalidade devido à mostarda. É um salgado muito saboroso, que acompanha bem a carne e tem um sabor adocicado.
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