Muitas pessoas amam a groselha preta, mas elas têm um período de amadurecimento curto. A este respeito, as donas de casa estão tentando preparar essas bagas para o inverno. Eles se dedicam principalmente ao enlatamento, mas a secagem de frutas também pode ser usada.
Pode-se secar groselha preta
O enlatamento não é o único método de colheita dos frutos silvestres. A secagem tem um efeito muito mais suave sobre as groselhas do que o xarope quente. Bagas secas contêm mais vitaminas do que cozinhar.
Preparando bagas para o procedimento
A secagem é um processo simples, mas durante ela é preciso seguir certas regras e, antes de tudo, é preciso preparar bem o produto.
A colheita da baga é realizada em dias ensolarados. Os frutos devem estar totalmente maduros. É melhor usar passas coletadas com escovas para secar.
As passas devem ser lavadas e secas com uma toalha.
Secagem adequada de groselha preta
As bagas contêm uma grande percentagem de água (85-90%). Após a secagem, o indicador deve diminuir para 15%. Em nenhum caso deve-se secar demais as frutas, caso contrário elas perderão suas propriedades benéficas e gustativas.
Existem muitos métodos para secar passas de Corinto. Alguns requerem dispositivos especiais, outros precisam apenas de sol e ar.
Ao ar livre
Este método é conhecido há muito tempo e muitos jardineiros o usam. Os bagos são secos em tabuleiros ou paletes de madeira. Os produtos de metal não são adequados para este fim, uma vez que, ao interagir com o metal, os bagos desenvolvem um gosto residual desagradável. As peças de trabalho são dispostas em pergaminho em uma camada fina.
Em seguida, cubra com um material fino (gaze) e transfira os paletes para o sótão ou varanda. Os frutos devem ser virados para que não estraguem e sequem por igual.
Após cerca de dois dias, assim que a umidade evaporar, é necessário colocar as passas no forno e secá-las por 5-6 horas a uma temperatura não inferior a +55 ° C. O produto seco deve ser armazenado em recipientes de vidro ou cerâmica.
Secando ao sol
Passos para secar ao sol:
- Coloque papel vegetal ou papel vegetal em uma bandeja de madeira.
- Despeje a fruta em uma camada ainda fina.
- Coloque os pratos com passas de Corinto à sombra, assim que alguma humidade evapore, é necessário transferir para um local ensolarado.
- Cubra as bandejas com um material fino para evitar que os insetos danifiquem os frutos.
- Mexa as frutas periodicamente.
A colheita ao sol leva dois dias. Em seguida, as passas secas devem ser secas no forno por 5 horas.
Secador elétrico
O aparelho foi especialmente concebido para a preparação de frutos secos. A temperatura adequada para a secagem de groselhas não é superior a + 50-55 ° C.
Frutos separados, lavados e secos são colocados em paletes em uma camada e, em seguida, colocados em um secador.
As frutas vermelhas precisam ser verificadas e mexidas periodicamente. O processo leva 50 horas.
Forno
No forno, a groselha seca mais rápido do que ao sol.
Sequenciamento:
- As frutas vermelhas são espalhadas em uma assadeira coberta com pergaminho.
- Defina a temperatura para +45 ° C e coloque a assadeira por uma hora.
- As frutas são retiradas e resfriadas. Em seguida, a temperatura no forno é elevada para + 70 ° C.
- A baga resfriada é novamente colocada no forno para secar por 2 horas.
Microondas
Os bagos são secos num prato próprio para micro-ondas, pré-coberto com algodão. Cubra com um guardanapo.
As passas são aquecidas por 5 minutos a uma potência de 200 watts. Em seguida, verifica-se a prontidão dos bagos, se necessário, são novamente secos, verificando ao fim de trinta segundos.
Como determinar a prontidão da groselha
Assim que os bagos enrugam e ficam pretos, eles precisam ser verificados para ver se estão prontos.
Durante a inspeção, os frutos são agitados. Se a groselha já estiver pronta, sua cor ficará preta com uma tonalidade bordô e terá um leve cheiro peculiar.
Secagem de folhagem de groselha
Folhas de groselha são usadas para adicionar ao chá. Para secar, recolha as folhas que crescem na parte central dos ramos. Eles são classificados e dispostos em uma camada. Seque em uma sala seca e ventilada.
Após a secagem, são armazenados em sacolas e sacos de papel. A folha acabada deve esfarelar bem.
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