As cenouras são uma excelente fonte de vitaminas e minerais. Os vegetais frescos são adicionados a vários pratos. Não é menos bom para a colheita de inverno. As cenouras vão dar-lhes não só um sabor bonito, mas também uma aparência atraente. A preservação da cenoura não é um problema. Você pode usar o vegetal em pedaços inteiros ou cortando em pedaços.
Seleção de vegetais e preparação de embalagens
Para os blanks, é bom escolher cenouras de tamanho médio. Essas raízes são mais fáceis de cortar ou preparar inteiras. O catarro deve ser firme, de cor uniforme, sem danos.
Os recipientes das peças de trabalho devem estar intactos, não lascados ou danificados. O armazenamento seguro de blanks por muito tempo depende da qualidade dos recipientes de vidro. Mesmo o menor dano pode levar ao fato de o produto não só perder suas características de sabor, mas também simplesmente azedar. As tampas devem ser escolhidas de forma que forneçam o máximo de estanqueidade.
Receita de chucrute com repolho e raiz-forte
A adição de folhas de cerejeira dará um toque inusitado à receita clássica.
Para cozinhar você precisará de:
- Cenouras frescas selecionadas - 4 quilogramas.
- Cabeça de repolho.
- Folhas de raiz-forte.
- Folhas de cereja.
- Verduras de endro (são necessários guarda-chuvas).
- Pimenta preta.
- Água - 5 litros.
- Sal comum.
Tecnologia de cozinha:
- As cenouras são cuidadosamente lavadas e descascadas.
- Corte em tiras ou isca ralada.
- Lavam o repolho, retiram as folhas de cima, livram-se do toco e picam.
- Folhas de cereja e rábano são colocadas no fundo dos recipientes, até quatro grãos de pimenta-do-reino são adicionados.
- Os vegetais são colocados por cima e compactados, acrescentando-se o endro.
- Os vegetais são despejados em salmoura pronta e oprimidos em local fresco, sem exposição à luz solar.
Cenouras em conserva
Para cozinhar você precisará de:
- Um quilo e meio de cenoura (para esta receita, é melhor escolher variedades com casca fina).
- Quatro colheres de sopa de açúcar granulado.
- Sal (a receita pede 2,5 colheres de sopa, mas você pode medir a gosto).
- Uma colher de sopa de vinagre 6%.
- Um litro de água limpa.
- Pimenta preta, também moída.
- Cravinho, canela em pau.
- Folhas de louro.
Tecnologia de cozinha:
- As cenouras são bem lavadas, descascadas e imersas em água fervente por cinco minutos.
- Para preparar a salmoura, a água é fervida com a adição de sal, vinagre e açúcar granulado. Assim que todos os componentes estiverem completamente dissolvidos, a salmoura estará pronta.
- As especiarias são colocadas no fundo dos potes preparados.
- As cenouras são cortadas em cubos e colocadas em potes.
- A marinada quente é despejada nos potes e fechada com tampas de náilon.
- Os bancos são esterilizados por um quarto de hora.
- Ao final do procedimento, os frascos são fechados com tampas permanentes e encaminhados para resfriamento.
Cenouras coreanas
O lanche popular e preferido pode ser preparado em casa.
Isso exigirá:
- Cenouras - um quilograma.
- Cebola branca - uma cabeça.
- Sal e açúcar granulado - uma colher de chá cada.
- Alho - duas fatias.
- Pimenta preta e vermelha moída, coentro em pó e feijão... ..
- Vinagre 9% - uma colher de sopa;
- Azeite (pode tomar outro) - 120 mililitros.
Tecnologia de cozinha:
- As cenouras preparadas são cortadas em tiras finas.
- Sal e açúcar granulado são despejados nas cenouras.
- Mexa a mistura para que as cenouras comecem a fazer suco.
- Cebola picada, alho é adicionado à cenoura, temperos são adicionados.
- Misture novamente e deixe fermentar por quinze minutos.
- Adicione o azeite e o vinagre, misture novamente e leve à prensa. Durante o preparo, a mistura é enviada para a geladeira por um dia.
- Depois de um dia, a mistura pode ser colocada em potes e fechada.
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