Tomates em conserva em um balde: receitas acessíveis para uma preparação deliciosa para o inverno

Existem muitas maneiras de preparar tomates. Um lanche saboroso à base desses vegetais pode ser preparado em um balde com receitas simples.

Tomates salgados. A ilustração deste artigo é usada sob uma licença padrão © ofazende.com

Ao usar um balde para decapagem de tomates, o método frio é freqüentemente usado. Certifique-se de usar opressão para garantir uma distribuição uniforme da salmoura e evitar a formação de mofo.

Os tomates são colhidos sem danos ou vestígios de podridão com o mesmo grau de maturação. Frutos verdes e maduros não podem ser salgados juntos. Enxágue com água corrente, limpe com um guardanapo, retire o pedúnculo.

Em seguida, 2-3 punções são feitas com um palito. Você pode fazer uma pequena incisão cruciforme na parte superior do feto. Essas medidas permitem que a polpa fique completamente saturada com salmoura.

Tomates "como em um barril"

Ingredientes:

• tomates selecionados - 10 kg;
• grande cabeça de alho;
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• folhas jovens de raiz-forte - 5 pcs .;
• sal fino - 30 colheres de sopa. eu .;
• vagem de pimenta quente;
• folhagem de groselha preta e cereja - 15 unid .;
• guarda-chuvas de endro - 5 pcs .;
• talos de estragão com folhas - 5 unid .;
• água filtrada - 10 litros.

Algoritmo:

1. Os verdes devem ser lavados.
2. O alho se solta da casca.
3. A vagem da pimenta é picada finamente.
4. Todos os ingredientes são divididos em 4-5 partes.
5. Primeiro, uma parte de endro, dentes de alho, pedaços de pimenta, estragão, folhas (groselha, raiz-forte, cerejas) são colocados em um balde no fundo.
6. Isso é seguido por uma camada de tomates.
7. Continuando a alternar os ingredientes, encha o balde. No topo devem estar as frutas, que são cobertas com folhas de raiz-forte.
8. Dissolva o sal em água fria. Os vegetais preparados são colocados no topo.

Espalhe gaze e tampe com opressão. Mantenha por 15-20 dias em local fresco.

Com mostarda

Ingredientes:

• tomate de tamanho médio com polpa densa - 9 kg;
• sal de moagem média - 180 g;
• água filtrada - 6 l;
• folhas de groselha preta média - 15 unid .;
• pimenta-do-reino moída - 1/2 colher de chá; eu .;
• folhas de louro - 6 unid .;
• uma mistura de pimentas diferentes - 1/2 colher de chá eu .;
• mostarda em pó 10 colheres de chá eu. (medido com um slide).

Algoritmo:

1. Especiarias, groselha (5 unid.) E folhas de louro estão espalhadas no fundo do balde.
2. Em seguida, coloque os tomates, deslocando-os com folhas de groselha.
3. Despeje sal na água levada a uma fervura ativa.
4. Cozinhe por 5 minutos, após os quais os pratos são retirados do fogão.
5. Mexa a mostarda em salmoura resfriada.
6. O líquido é colocado em um balde com tomates empilhados até o topo.

Manter sob opressão por 10 dias em local fresco.

Tomates verdes com alho

Ingredientes:

• tomates verdes - 1,5 kg;
• suculento vegetal médio de raiz de cenoura;
• um pequeno ramo de ervas e rizoma de salsa;
• pequena raiz de rábano;
• cabeça de alho;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• sal de mesa finamente moído - 1 colher de sopa. eu .;
• água filtrada - 1 litro.

Algoritmo:

1. Para a salmoura, dissolva cuidadosamente o sal em água fria.
2. Descasque os vegetais.
3. A raiz de salsa com cenoura é cortada em rodelas finas.
4. O rizoma de raiz forte é cortado em pequenos pedaços.
5. Os verdes são lavados, os dentes de alho são retirados da casca. Juntamente com especiarias, cenouras, rábano, salsa, coloque no fundo do frasco (que pode ser substituído por um balde).
6. Os tomates são colocados firmemente, após o que a salmoura é derramada.

Mantenha por 10 dias sob uma tampa de plástico na geladeira. Pode ser colocado em uma adega.

Decapagem fria de tomates sem vinagre

Ingredientes:

• tomates maduros com polpa densa - 6 kg;

• dentes de alho descascados - 1 xícara;
• água filtrada - 0,8 l;
• sal da fração média - 2 colheres de sopa. eu .;
• vagem de pimenta quente;
• um pequeno punhado de folhas de endro;
• vagens médias de pimentão - 2 unid.

Algoritmo:

1. Dissolva o sal na água após ferver e continue cozinhando por 5 minutos.
2. Em seguida, a salmoura é deixada para esfriar completamente.
3. As vagens de pimenta (quente e doce) retiradas do talo e dos grãos, assim como o alho com ervas, são esmagados com um moedor de carne.
4. Coloque os tomates em um balde, despejando-os em camadas com uma massa picante.
5. Despeje em salmoura.

Espalhe a gaze, tampe e mantenha no frio por 10-14 dias.

Salga "quase como em um barril"

Ingredientes:

• Tomate - 10 kg;
• talos de endro com guarda-chuvas - 6 unid .;
• talos de salsa com folhas - 3 unid .;
• talos de aipo - 4 unidades;
• cabeças de alho médias - 2 unid .;
• cereja, folhas de groselha - 10 unid .;
• folhas jovens de raiz-forte - 3 unid .;
• pimenta da Jamaica - 15 ervilhas;
• folhas de louro - 5 unid .;
• sal alimentar fino - 1 copo;
• açúcar granulado - 2 xícaras;
• água filtrada - 10 litros.

Algoritmo:

1. O açúcar junto com o sal são cuidadosamente mexidos em água até a dissolução completa.
2. Folhas de rábano são espalhadas ao longo do fundo do balde.
3. Transfira os tomates, adicionando camada por camada de alho, especiarias, folhas de cereja e groselha, verdes.
4. Depois de despejar a salmoura, cubra o balde com gaze e tampe.

Eles são mantidos resfriados por um mês sob opressão.

Com aspirina

Ingredientes:

• tomates maduros densos - 1 kg;
• cabeça de cebola;
• comprimidos de aspirina - 2 pcs .;
• vagem de pimentão doce médio;
• dentes de alho - 4 unid .;
• talos de endro fresco - 2 unid .;
• folhas de louro - 3 unid .;
• vinagre de mesa (9%) - 3 colheres de chá eu .;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• fração fina de sal - 9 colheres de sopa. eu .;
• água filtrada - 1 l

Algoritmo:

1. A cebola descascada com a casca e o pimento descascado com os grãos são picados em meias argolas.
2. Os comprimidos são transformados em pó.
3. Coloque aspirina em água fria junto com sal.
4. Adicione o açúcar e mexa até que todos os grãos desapareçam.
5. Os tomates, junto com o resto dos ingredientes, movem o balde.
6. O recipiente é preenchido com salmoura, coberto com um guardanapo de gaze, a opressão está definida.

O lanche ficará pronto após 30 dias.

Com tops de cenoura

Ingredientes:

• tomates pequenos marrons - 5 kg;
• galhos de copas de cenoura sem vestígios de podridão e folhas secas - 3 unid .;
• açúcar granulado - 1 copo;
• pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
• vinagre de maçã - 400 ml;
• folhas de louro - 3 unid .;
• sal fracionário médio - 100 g;
• água filtrada - 5 l.

Algoritmo:

1. As pontas das cenouras lavadas são colocadas no fundo do balde de esmalte.
2. Em seguida, os tomates são colocados em fileiras densas.
3. Despeje água fervida.
4. Segure por 5 minutos. Em seguida, o líquido é despejado em uma panela e fervido novamente.
5. Mistura o sal com o açúcar. Coloque pimenta, folhas de louro, despeje o vinagre.
6. Encha um balde de tomates com salmoura quente até o topo.
7. Espalhe um guardanapo de gaze de três camadas, coloque a opressão.

Deixe por 3 dias em condições ambientais e, em seguida, vá para um local fresco.

Existem muitas receitas para fazer tomates em conserva saborosos em um balde. Eles atraem com sua consistência descomplicada e preparação rápida.

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