Atualmente, muitos de nossos compatriotas começaram a praticar a salga e a marinação do peixe em casa. Um grande número de várias receitas se acumulou nos espaços abertos do Runet, mas decidimos compartilhar mais uma. O peixe, mais precisamente a cavala, cozinhado de acordo com a nossa receita, revela-se quase perfeito - gordo e denso, com um leve aroma picante. Como a receita não contém muito sal e alguns temperos incompreensíveis, todos podem usá-la.
Recomendo a leitura:Variedades autoférteis de cerejas que proporcionam alto rendimento
Importante: a velocidade de cozimento da cavala em conserva dependerá do tamanho das peças.
O que você precisa para marinar a cavala: sobre os ingredientes
Claro, você precisa da própria cavala para fazer cavala em conserva. A lista de ingredientes abaixo é projetada para um peixe grande pesando 400-500 gramas ou dois peixes menores. Então:
- 400 gramas de água pura;
- 2 colheres de sopa de sal comum;
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
- 4-5 cravos;
- 7-8 ervilhas de pimenta-do-reino;
- 5 gramas ou meia colher de chá de coentro (você pode no feijão);
- 2 folhas de louro.
... processo de cozimento
Para preparar a marinada, é necessário escolher uma caçarola de tamanho adequado, onde deita a água, adiciona sal e açúcar, bem como folhas de louro e todas as outras especiarias. A futura marinada deve ser fervida, fervida por 5 minutos e depois resfriada à temperatura ambiente.
Agora o peixe para descongelar se estiver congelado.
Importante: Não use um forno de micro-ondas para descongelar a cavala congelada.
No caso de o peixe descongelar não inspirar confiança, é melhor dá-lo a um cão ou gato. O peixe ideal deve ter carne firme e firme, pele íntegra, guelras claras, carnudas e oleosas.
Importante: se for possível usar cavala fresca para a decapagem, que não foi congelada, então ela deve ser usada.
Antes da decapagem, deve-se limpar as entranhas da carcaça, cortar a cauda e as barbatanas, assim como a cabeça. A película preta deve ser removida das paredes abdominais da carcaça. Em seguida, enxágue bem o peixe em água corrente fria e fria, seque com papel-toalha, corte em pedaços e envie para uma panela com a marinada resfriada.
o recipiente deve ser fechado com uma tampa e colocado na mesa da cozinha por 2 a 3 horas, depois colocado na geladeira. É aí que a sua cavala em conserva amadurece durante 2 dias, depois dos quais pode ser retirada, desossada, temperada com cebola e degustada.
Como salgar a cavala rapidamente
É importante reconhecer que nem todo mundo quer e adora mexer na marinada, fervê-la e resfriá-la. Para eles, temos outra receita interessante que não exige muito esforço e demorará muito menos tempo para cozinhar o peixe.
Portanto, para a salga a seco de uma quantidade semelhante de cavala, você precisa de:
- uma colher de sopa de sal;
- pimenta moída e outras especiarias podem ou não ser adicionadas a gosto.
Para preparar peixes salgados de acordo com esta receita, a carcaça também deve ser limpa retirando a cabeça, a cauda e as barbatanas. Limpe completamente o abdômen do conteúdo, bem como da película uniforme.
Importante: no processo de limpeza do peixe, procure não danificar a vesícula biliar, pois neste caso a carne vai adquirir um gosto amargo desagradável, além de uma cor verde-amarelada.
Agora que a carcaça está completamente limpa, deve ser bem enxaguada em água fria corrente e secada suavemente com papel-toalha. Depois disso, o peixe deve ser cuidadosamente, mas cuidadosamente esfregado com sal, ou uma mistura de sal e temperos, colocado um saco plástico ou recipiente, e devidamente fechado com rolha, envie para a prateleira mais quente da sua geladeira sobre por um dia. Depois de um dia, o peixe pode ser retirado, desossado, temperado com vinagre e óleo vegetal e servido.
Você sabe como fazer picles de cavala em casa?
Artigo originale muitos outros materiais, você pode encontrar em nossolocal na rede Internet.
Leia também: Seu alho não ficará mais amarelo e sempre será grande - nós dizemos a você como fazer isso