Frutos de ameixa suculentos são bons não apenas para consumo fresco, mas também para a colheita no inverno. Um rico adjika é obtido a partir de ameixas. Aliás, essa é a versão original do famoso molho. O molho lembra uma massa, com uma pequena quantidade de sal e muita pimenta.
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Adjika pode ser encontrado na prateleira de qualquer loja. Porém, não será difícil cozinhá-lo em casa. O adjika enlatado pronto deve ter uma tonalidade bordô, um pouco salgado e sabor picante. Na maioria das vezes, as donas de casa preparam o molho de acordo com as receitas georgianas. Uma característica distintiva deste molho é a presença de temperos especiais: coentro, alho e o famoso tempero lúpulo-suneli.
Ameixa adjika
Uma quantidade significativa de pimenta está presente na receita, e vinagre, ao contrário, não é usado. Os ingredientes principais do molho devem ser: ameixas selecionadas, suco de tomate, pimentão, cebola, dente de alho, sal, açúcar e especiarias. Para que o molho mantenha o frescor e o sabor por muito tempo, os frascos nos quais o molho será servido devem ser cuidadosamente esterilizados.
Os caroços devem ser removidos das ameixas. Se isso for problemático, você pode ralar a ameixa.
Pique as cebolas e os pimentos. Adicione 0,5 litros de suco de tomate aos componentes. A massa resultante é bem misturada. Em seguida, a composição é cozida em fogo baixo por cerca de dez minutos até ferver. Em seguida, adicione sal e açúcar a gosto. Alguns minutos antes de estar pronto, o alho é adicionado ao molho e colocado em potes pré-preparados. A intensidade da cor depende diretamente do tempo de preparo do molho.
Receita de ameixa e cereja
Para o preparo do molho picante, você pode usar não só ameixas, mas também ameixa cereja madura. Todas as frutas devem ser pré-preparadas: lave bem e separe a polpa das sementes. Os outros ingredientes são preparados de forma semelhante: os pimentões devem ser lavados e descascados, alguns dentes de alho devem ser retirados da casca. Você pode escolher especiarias a seu critério. A quantidade também é adicionada a gosto. Os componentes preparados são enviados a um liquidificador e triturados até a massa ficar homogênea. Em seguida, água fervente é adicionada à massa e trazida à consistência de creme de leite. O molho é fervido por quinze minutos, após o que é colocado em um recipiente preparado e coberto com tampas.
Opção com maçãs
Você pode adicionar sabor ao sabor adicionando maçãs ao molho. As ameixas e maçãs devem ser bem lavadas, as sementes removidas das ameixas e as sementes das maçãs. Os tomates são lavados e descascados. Para tornar tudo mais fácil, você pode mergulhar o tomate em água fervente por alguns segundos, para que a casca se separe facilmente da polpa. Os pimentos são lavados e as sementes são retiradas, os dentes de alho são libertados da casca. Todos os ingredientes são moídos no liquidificador e cozidos por cerca de uma hora. Assim que a massa começar a engrossar, acrescenta-se ao molho alho picado, sal, açúcar e especiarias selecionadas. Depois disso, o molho é deixado no fogo por mais trinta minutos. O molho fervente é distribuído em um recipiente de vidro. Em seguida, os potes são virados, cobertos com um pano grosso e mantidos assim até que o molho esfrie. Após o resfriamento, os frascos são removidos para uma sala fria.
Tomando uma receita clássica como base, você pode adicionar vários componentes ao seu gosto e obter novas combinações requintadas. O popular molho caseiro é um ótimo complemento para pratos de carne ou peixe.
Você cozinha ameixa adjika?
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