A variedade de espécies do reino dos cogumelos é impressionante em suas formas, tamanhos e tonalidades. Quais são os cogumelos roxos, que podem despertar um interesse genuíno. Entre esses cogumelos, existem os comestíveis e os não comestíveis, e é disso que falaremos agora.
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Cogumelos roxos que você pode comer
Cogumelo roxo "bonito" pode ser frito, fervido, em conserva e salgado e, em seguida, desfrutar de seu sabor único. As violetas comestíveis incluem.
Teia de aranha roxa
Este cogumelo é considerado muito raro na nossa região. Externamente assemelha-se a um agárico de mosca, tem a mesma perna grossa e uma capa semelhante, por cuja forma se pode julgar o grau de maturação do cogumelo. Se a tampa for lisa e convexa, o cogumelo é jovem; se tornou-se raso e apareceram escamas, então o cogumelo está totalmente maduro e pode ser cortado. Escamas, aliás, também aparecem no caule de um cogumelo maduro, que pode atingir uma dúzia de centímetros de altura. Imediatamente após o corte, estrias marrons começam a aparecer na polpa desse cogumelo, o que não deve ser assustado. Este cogumelo praticamente não cheira, e após a cozedura adquire um acentuado sabor a nozes.
Pecitsa roxo
Apesar de este cogumelo ter o adjetivo "púrpura" no nome, na verdade sua cor não é muito roxa, mas sim marrom, cinza ou mesmo branca com um tom púrpura. Este cogumelo não tem patas e sua capa pode atingir um diâmetro de três ou mais centímetros. Sua superfície é lisa e muito fina, frágil ao toque. O sabor deste cogumelo é mal expresso e o cheiro é completamente ausente.
Cianose ou pés azuis
Este cogumelo pode ser encontrado com bastante frequência nas florestas da Rússia central. Ele pode ser identificado por sua tonalidade roxa, um grande chapéu em forma de funil, cujo diâmetro pode chegar a 20 centímetros, e em uma perna, grosso, 3 centímetros de largura e até 10 centímetros. Quanto mais azul o chapéu, mais jovem ele fica, quando totalmente maduro, essa tonalidade do cogumelo desaparece e torna-se cremoso. Imediatamente abaixo da tampa, há flocos no caule de um cogumelo maduro e a raiz possui um micélio roxo. Esse cogumelo pode ser comido, mas o apanhador de cogumelos pode se assustar com seu aroma específico, que, aliás, desaparece após o tratamento térmico.
Verniz ametista
Outro cogumelo que pode ser encontrado em nossas florestas, externamente se assemelha a um pequeno morel feio. A tampa deste cogumelo muda de forma à medida que amadurece, se no início é esférica, posteriormente é quase plana. Conforme ele cresce, sua pronunciada cor roxa também desaparece, que é substituída por um branco acinzentado-acastanhado.
Cogumelos que ficam roxos durante o tratamento térmico
Existem também cogumelos que podem ficar azuis ou roxos quando fritos ou fervidos, entre eles.
Malha ou cabra
O caule e a tampa deste cogumelo "carnudo" são de cor acinzentada acastanhada. O lado interno da tampa tem uma tonalidade amarelada e parece uma almofada aveludada macia. O cogumelo também possui uma superfície levemente pegajosa da tampa, que, após ser molhada, pode ficar coberta de muco. A polpa deste cogumelo não tem sabor pronunciado e o aroma não aparece após a cozedura.
Cogumelos roxos para não comer
Massa falsa de cânfora
Esse cogumelo é muito bonito, só pede uma cesta, porém é extremamente venenoso. Pode ser reconhecido por um belo chapéu redondo branco com uma tonalidade roxa ou lilás, na superfície do qual aparecem manchas marrons quando pressionado. Se você cortar esse cogumelo, o ponto de corte ficará vermelho brilhante imediatamente. Tem cheiro de cânfora ou coco.
Guarda-chuva roxo
Outro espécime interessante, que, em princípio, não é venenoso. No entanto, é improvável que você queira experimentá-lo por causa do aroma que esse cogumelo exala, e tem o mesmo sabor.
Agora você sabe um pouco mais sobre a cor roxa única dos cogumelos comestíveis e não comestíveis.
Você já experimentou cogumelos roxos?
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