A situação em que os ovos cozidos são mal limpos é familiar a todos. É especialmente problemático separar a casca para que não grude no esquilo e não saia com ele se os ovos forem frescos. Quando tem que limpar uma peça, ainda tudo bem, e se for uma dúzia, por exemplo, para fazer uma salada? Mas o problema pode ser resolvido. Muitas pessoas colocam o produto acabado em água fria para isso. Mas, no caso de apenas ovos comprados, isso não é suficiente. Existe uma maneira mais eficiente que era usada pelos cozinheiros nas cantinas durante a era soviética. Esse truque possibilitou descascar um grande número de ovos em poucos minutos sem nenhuma dificuldade.
A situação em que os ovos cozidos são mal limpos é familiar a todos. É especialmente problemático separar a casca para que não grude no esquilo e não saia com ele se os ovos forem frescos. Quando tem que limpar uma peça, ainda tudo bem, e se for uma dúzia, por exemplo, para fazer uma salada? Mas o problema pode ser resolvido. Muitas pessoas colocam o produto acabado em água fria para isso. Mas, no caso de apenas ovos comprados, isso não é suficiente. Existe uma maneira mais eficiente que era usada pelos cozinheiros nas cantinas durante a era soviética. Esse truque possibilitou descascar um grande número de ovos em poucos minutos sem nenhuma dificuldade.
Antes de cozinhar, os ovos devem ser enxaguados em água corrente / Foto: goldenpolus.ru
Antes de cozinhar, os ovos devem ser enxaguados em água corrente / Foto: goldenpolus.ru
O procedimento é simples e não requer nenhuma habilidade especial da anfitriã, mesmo de um iniciante. Tudo começa como de costume. Pegamos os ovos, lavamos em água corrente, enquanto a água ferve no fogão.
Para outras ações, você precisará de uma agulha ou alfinete / Foto: pistoletstalker.ru
Para outras ações, você precisará de uma agulha ou alfinete / Foto: pistoletstalker.ru
Prepare um conjunto de agulhas com antecedência. Para outras ações, você precisará da maior agulha que ele possui. Se não houver agulhas, você pode pegar um alfinete normal de papelaria. O principal é que o objeto é fino e pontiagudo.
É necessário fazer um furo com alfinete na parte arredondada do ovo / Foto: mirtesen.ru
É necessário fazer um furo com alfinete na parte arredondada do ovo / Foto: mirtesen.ru
A punção não deve ser muito profunda para não danificar a película protetora / Foto: goldenpolus.ru
A punção não deve ser muito profunda para não danificar a película protetora / Foto: goldenpolus.ru
Fure cuidadosamente a casca na parte arredondada do ovo (apenas um furo é feito). Uma câmara vazia localizada nesta parte impedirá que o conteúdo escoe durante o cozimento. Porém, você não deve fazer a punção muito profunda: o ovo pode rachar ou danificar a película protetora.
Ovos são mergulhados em água fervente com uma colher de sopa / Foto: pistoletstalker.ru
Ovos são mergulhados em água fervente com uma colher de sopa / Foto: pistoletstalker.ru
O tempo de cozimento dos ovos é padrão, dez minutos são suficientes para seu preparo completo / Foto: goldenpolus.ru
O tempo de cozimento dos ovos é padrão, dez minutos são suficientes para seu preparo completo / Foto: goldenpolus.ru
O procedimento de cozimento posterior não é diferente do usual. Fazemos tudo de acordo com o padrão, sem truques. Depois que os ovos estão prontos, começamos a remover a casca. Do buraco obtido anteriormente, a água que vazou irá jorrar.
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Ovos prontos são servidos com água fria / Foto: mirtesen.ru
Ovos prontos são servidos com água fria / Foto: mirtesen.ru
Os ovos resfriados são limpos em poucos segundos / Foto: goldenpolus.ru
Os ovos resfriados são limpos em poucos segundos / Foto: goldenpolus.ru
Agora, bastam alguns movimentos e toda a concha é removida. Acontece muito rápida e convenientemente, especialmente no caso de limpar um grande número de ovos.
Continuando o assunto, leia o artigo Erros comuns na preparação de pratos com ovos: os chefs corrigiram as falhas.
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Fonte: https://novate.ru/blogs/021220/56972/
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