A berinjela é uma hortaliça de excelente sabor, rica em vitaminas e elementos úteis. Existem muitas maneiras conhecidas de cozinhar berinjela.
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Hoje vamos falar sobre como preservar o delicioso lecho azul para o inverno. Este prato tem um sabor requintado e delicado e um aroma picante graças a ingredientes harmoniosamente selecionados. Os vegetais e temperos usados na receita tornam o lecho não apenas incrivelmente saboroso, mas também muito útil.
A receita do clássico lecho de berinjela
O Lecho preparado de acordo com esta receita, apesar da sua simplicidade, irá surpreendê-lo com o seu sabor incrível. Se você é fã de pratos quentes, adicione pimenta a gosto. Se quiser melhorar a aparência de um lanche, use um pimentão multicolorido - o lecho não só será muito saboroso, mas também brilhante no verão.
RECOMENDAÇÃO. Antes de prosseguir diretamente para o processo de conservação, prepare tudo o que você precisa. Lave bem os vegetais e deixe-os secar. Ferva as tampas de estanho com as quais vai fechar as costuras durante 4 a 6 minutos e seque. Lave bem os frascos com detergente para a loiça, coloque os frascos com o gargalo para baixo e deixe secar. Se necessário, as latas são esterilizadas adicionalmente - processadas a vapor por vários minutos.
Produtos que você precisará para preparar um lanche:
- berinjela - 2,5 kg;
- Pimenta búlgara - 1,2 kg;
- cebolas - 0,7 kg;
- açúcar granulado - 150 g;
- sal - 50 g;
- tomates - 1,2 kg;
- vinagre 9% - 100 ml;
- óleo de girassol - 200 ml;
- pimenta-do-reino moída - a gosto;
- água - 700 ml.
Passos de cozimento:
- Lave bem as beringelas, removendo o caule. Corte as abelhas em cubinhos do mesmo tamanho.
- Retire o pedúnculo do pimentão, limpe o interior das sementes, enxágue em água corrente e seque. Depois que a pimenta secar um pouco, corte-a em cubos iguais (você pode cortar a pimenta em rodelas pequenas).
- Descasque as cebolas e corte em cubos pequenos.
- Coloque os vegetais em uma panela grande ou caldeirão. Adicione a quantidade de água indicada na receita e leve ao fogo. Após ferver por 15 minutos, ferva os ingredientes. Lembre-se de mexer a mistura de vegetais periodicamente.
- Lave bem os tomates cortados em vários pedaços. Não se esqueça de remover o ponto de fixação do talo! Em seguida, corte os tomates em cubinhos e coloque-os na panela com os vegetais. Mexa o lecho e cozinhe por 10 minutos.
- Após o tempo especificado, adicione vinagre, óleo de girassol, açúcar, sal e pimenta-do-reino aos vegetais e misture. Se desejar, você pode adicionar seus temperos favoritos ao lecho de berinjela: endro, raiz de salsa, aipo, manjericão, tomilho, etc. Ferva por 5 minutos e retire do fogo.
- Espalhe o lecho "azul" em frascos esterilizados limpos.
- Fechar com tampas pré-esterilizadas.
- Vire o recipiente do lanche de cabeça para baixo e embrulhe-o em um cobertor. Quando os frascos de lecho esfriarem completamente, vire-os e coloque-os em um nicho ou outro lugar escuro e fresco, se possível.
Dessa quantidade de ingredientes saem cerca de 5 litros de salgadinhos prontos para o inverno.
Prepare o lecho de berinjela para o inverno de acordo com a nossa receita, e garantimos que ficará satisfeito!
Você cozinha um delicioso lecho de berinjela?
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