A beterraba é um dos ingredientes indispensáveis na cozinha. Estanhado, será a base de uma salada no inverno e um excelente molho para o borscht. Ao conservar, você pode complementar a beterraba com vegetais como tomate, pimentão, cebola e alho. Essa salada fortalece perfeitamente o sistema imunológico, e isso é exatamente o que você precisa em um inverno longo e frio.
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Salada de beterraba de inverno
Esta receita clássica é usada para preparar uma excelente base para o borscht.
Ingredientes:
- beterraba - 6 kg;
- cebolas - 1 kg;
- pimenta vermelha ou amarela - 1 kg;
- óleo de girassol refinado - 400 ml;
- açúcar - 400 g;
- sal de mesa - 2 colheres de sopa. eu .;
- água - 400 ml;
- vinagre 9% - 400 ml.
Método de cozimento
- Lave e ferva as beterrabas até que estejam cozidas. Esfrie, descasque e rale em um ralador grosso. Você pode usar um moedor de carne ou processador de alimentos em vez de um ralador.
- Descasque as sementes e o miolo da pimenta, separe a parte superior e corte em tiras finas e finas.
- Pique ou corte a cebola.
- Despeje o óleo de girassol em uma panela de fundo largo e refogue os pimentões e as cebolas em fogo médio por cerca de 5 minutos. Adicione vinagre, açúcar e sal. Continue cozinhando os vegetais.
- Adicione a beterraba ralada 10-15 minutos após o cozimento e cozinhe por mais 20 minutos.
- Enquanto a salada ainda está quente, despeje em potes pré-esterilizados de um litro e enrole com tampas de lata.
- Guarde a salada em local seco e fresco.
Recomendações
Use apenas sal de pedra! Qualquer outra salada tornará a salada muito macia e não durará durante todo o inverno.
Salada de tomate com beterraba
Tomates e alho podem ser usados em vez de pimentões na beterraba enlatada.
Ingredientes:
- beterraba - 6 kg;
- cenouras - 2 kg;
- tomates maduros - 2 kg;
- açúcar - 200 g;
- alho - 200 g;
- óleo de girassol - 400 ml;
- essência de vinagre - 50 ml;
- sal - 75 g;
- pimenta malagueta seca moída - 10 g.
Método de cozimento
- Lave bem os vegetais, retire as cascas e rale-os para a salada coreana. Lave também os tomates e retire o talo.
- Corte todos os vegetais em cubos pequenos.
- Passe os dentes de alho descascados por uma prensa.
- Despeje o óleo em uma panela grande, acrescente metade da massa de beterraba e cubra com açúcar granulado. Quando as beterrabas estiverem um pouco assentadas, acrescente a outra metade da massa e as cenouras.
- Quando os vegetais estiverem macios, adicione o tomate, o sal, a pimenta e o vinagre. Cozinhe até ficar cozido por não mais de 10 minutos.
- Despeje a mistura preparada em frascos esterilizados e enrole com tampas de lata.
- Guarde a salada em local fresco e seco ou na geladeira.
Recomendações
Se você preferir um sabor mais suave de pimenta, adicione páprica seca em vez de pimenta.
Segredos de donas de casa
- Use beterraba vermelha fresca e madura.
- Beterrabas frescas podem ser substituídas por beterrabas em conserva. Nesse caso, você pode prescindir do vinagre ou reduzir sua quantidade.
- Você pode usar repolho e maçãs ácidas como ingredientes para a salada de beterraba.
Você cozinha saladas de vitaminas de beterraba com tomate e pimentão?
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