O suco de tomate pode ser considerado um produto universal. É uma bebida aromática agradável, uma excelente alternativa ao molho de tomate, e um delicioso molho para pratos de carne e peixe. Uma grande vantagem - tomates para beber podem ser tomados até mesmo de frutas que perderam sua apresentação.
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Suco de tomate clássico
Rendimento do produto: a partir de 3 kg de tomates - 5 potes de meio litro de suco.
Principais ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- sal de mesa - 1 colher de sopa;
- açúcar - 2 colheres de sopa.
Ingredientes adicionais (a gosto) - cravo, pimenta-do-reino ou ervilha, canela.
Processo de cozimento. Lave os tomates, corte em fatias médias, retire o talo. Coloque em uma panela e leve ao vapor em fogo baixo, mexendo sempre, por 10-15 minutos
(tomatesdeixe o suco). Esfregue a massa de tomate resultante com um moedor de batata ou uma colher por uma peneira em uma segunda panela. Para o preparo do produto, também podem ser utilizadas frutas não muito maduras, o que conferirá à bebida uma agradável acidez. Adicione sal, açúcar e ingredientes adicionais ao suco resultante (gosto). Misturar. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Espuma branca formada durante a ebulição decolagem colher. 5 minutos antes da cozedura, prova-se o sumo e ajusta-se o sal-açúcar ao seu gosto. O suco fervente é colocado em frascos esterilizados e enrolado com tampas esterilizadas. Vire de cabeça para baixo e embrulhe. Após o resfriamento completo, o suco é armazenado em local escuro em temperatura ambiente.Importante! O sal e o açúcar adicionados ao produto são conservantes. Sua presença em uma certa concentração é necessária.
Suco de tomate com polpa (usando um espremedor)
Rendimento do produto: a partir de 5 kg de tomate - 4 litros de suco.
Ingredientes:
- tomates - 5 kg;
- sal de cozinha (não iodado) - 2 colheres de sopa sem lâmina (a lâmina é cortada com uma faca);
- açúcar - 4 colheres de sopa rasas.
Processo de cozimento. Lave os tomates, corte em rodelas pequenas. Passe por um espremedor. Bolo restante (sementes, pele, veias) Passe por uma peneira fina com uma colher. Despeje o suco obtido após a realização de todas as manipulações em uma panela, adicione sal e açúcar. Misturar. Primeiro coloque a panela em fogo alto, leve para ferver. Reduza o fogo e ferva por 5-6 minutos (a espuma branca resultante não colete - elavai se transformar em polpa). Para evitar que o suco "escorra" no fogão, não derrame a panela até a borda. Prove, adicione os ingredientes que faltam, se desejar. Despeje em frascos esterilizados, enrole.
Suco de tomate em um moedor de carne (pode haver sementes no suco)
Rendimento do produto: a partir de 2 kg de tomate - 1,5 litros de suco.
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- sal - 2 colheres de chá;
- açúcar - 2,5 colheres de chá;
- vinagre - 15 ml.
Processo de cozimento. Os tomates são lavados, descascados (mergulhe o vegetal em um recipiente com água fervente por alguns minutos, retire-o e coloque-o imediatamente em um recipiente com água fria - isso irá acelerar a remoção do filme denso externo). Corte em fatias e passe por um moedor de carne (É aconselhável utilizar bicos especiais para sumo ou peneira com orifícios mais pequenos). O suco resultante é despejado em uma panela, levado para ferver e cozido por 10 minutos em fogo baixo. Espuma branca estão filmando colher. Adicione sal e açúcar. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos. Depois de colocar o vinagre, misture. Despeje em frascos esterilizados, enrole.
Suco de tomate natural
Ingredientes:
- tomates.
Processo de cozimento. A abordagem para obter suco de tomate nesta receita pode ser qualquer: esfregar os tomates cozidos em uma peneira, usando um espremedor de frutas ou um moedor de carne. A única condição é que, após a fervura, cozinhe a massa de tomate por pelo menos 30 minutos, recolhendo constantemente a espuma branca. Despeje em frascos esterilizados e enrole. A comodidade dessa receita é que cada consumidor escolhe o ingrediente que falta (sal, açúcar, temperos) ao seu gosto.
A mais deliciosa receita de suco de tomate: tomate, sal, açúcar e... amor!
Pequenos segredos: antes de usar, o suco deve ser agitado, é mais agradável de usar frio, depois de abrir o pote, não guarde por muito tempo (faça espaços em branco em potes pequenos).
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