Recentemente, o cultivo de uma cultura como o kombuchá está novamente ganhando grande popularidade entre as pessoas que levam um estilo de vida saudável. Cultivar uma cultura é muito fácil se você apenas conhecer suas propriedades.
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Como obter o Kombuchá
Existem muitos métodos de obtenção de cultura. Dentre eles, o usual pode ser distinguido principalmente pelo uso de produtos como vinagre de maçã, chá e açúcar.
Primeiro, prepare o chá. Para fazer isso, você precisará de 0,5 litro de líquido e 1 colher de sopa. eu. qualquer folha de chá, deixe-a fermentar por um tempo. Depois disso, despeje cerca de 100 g de açúcar no líquido e adicione o vinagre de maçã (1 colher de chá. l.) e despeje em uma tigela grande, por exemplo, uma jarra de três litros. Cubra o gargalo do recipiente com gaze ou outro material fino. Coloque a solução em uma sala com temperatura de +23 a +25 ° C. A cultura não tolera os raios solares diretos de forma alguma, por isso é melhor removê-la parcialmente à sombra.
E o mais importante, lembre-se, você não pode tocar no recipiente, muito menos movê-lo. Após cerca de uma semana, após três semanas, um filme formado no topo da superfície da solução será visível. O primeiro sinal de que a safra está madura é um forte cheiro de vinagre. Assim que o filme tiver pelo menos 1-2 mm de espessura, a composição líquida pode ser substituída por chá doce. O Kombuchá será endurecido somente após 40-60 dias.
Alguns amantes desta bebida usam roseira brava no cultivo. A baga contém muitas substâncias úteis.
Para cultivar kombucha com adição de roseira brava, deve-se tomar uma solução pré-preparada de frutas silvestres na seguinte proporção: 0,5 l de líquido / 4 colheres de sopa. eu. Rosa Mosqueta. A bebida deve ser infundida em uma garrafa térmica por 5-6 dias. Em seguida, deve ser despejado em um recipiente de três litros, adicione o chá preto fortemente fermentado (0,4 litros de água para 2 colheres de sopa. eu. folha de chá), é necessário adicionar açúcar granulado à bebida (5 colheres de sopa. eu.). O período de maturação do kombuchá é exatamente o mesmo do chá de vinagre de maçã.
Cuidado correto
No processo de fabricação do kombuchá, é necessário o cuidado adequado. Se deixada sem supervisão, essa bebida rapidamente se transforma em vinagre e a cultura morre.
Se o cogumelo estiver na superfície do líquido, tudo está em ordem e é saudável. Assim que a cultura afundar no fundo do recipiente e não puder subir mesmo após a infusão ter sido adicionada, considere que você cometeu alguns erros durante o processo de saída.
O recipiente deve ter um volume constante de água de pelo menos 3 litros. A lata com a bebida deve ser exposta à luz por pelo menos oito horas. Se a bebida for consumida constantemente, você pode adicionar chá preparado para dormir ao frasco. Primeiro despeje com um líquido quente, depois esfrie, acrescente um pouco de açúcar e despeje tudo em um recipiente. Certifique-se de que os grãos de açúcar nunca entrem na cultura, por isso deixe-os dissolver completamente. Coe a infusão antes de usar para que não interfira com a bebida.
O kombuchá deve ser lavado pelo menos 1 a 2 vezes durante o mês. Para isso, retire-o do recipiente e coloque-o sobre qualquer superfície plana. Coe a bebida por um pedaço de gaze e despeje em uma tigela limpa. A cultura é lavada com líquido quente. Em seguida, mantenha-o no ar por 2-3 minutos e coloque-o novamente na água.
Se ao menos o cogumelo mudasse de cor e se tornasse marrom, e até começasse a esfoliar, isso significa que foi acometido por uma doença. É melhor começar uma nova cultura, uma vez que tal bebida não pode ser consumida, é perigosa para a saúde.
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