Poucas pessoas se recusam a comer um pedaço de peixe frito? São muitas as receitas para o seu preparo, basta lamber os dedos! Mas a fritura de carne de peixe costuma estar associada a um fenômeno do qual ninguém gosta: o aparecimento de um odor extremamente desagradável durante o cozimento. Para não saber mais o que é em geral, é necessário observar várias condições importantes.
Portanto, qualquer processo de cozimento de peixe em uma cozinha começa com o descongelamento. É melhor colocar o peixe em água fria e ligeiramente salgada - isso irá acelerar significativamente o processo. Se o peixe for vermelho, recomenda-se que não o descongele na cozinha, mas ao ar livre em algum lugar fresco. Após a descongelação, o peixe é cortado em pedaços mais ou menos idênticos, que devem ser esfregados com sal e pimenta. Isso conclui a primeira etapa do trabalho.
Em seguida, você precisa rolar o peixe na farinha. Para reduzir a quantidade de odores desagradáveis durante a fritura, é altamente recomendável usar farinha de milho. A tão esperada torrefação pode começar imediatamente a seguir. Também deve ser executado na ordem correta. Primeiro, o peixe é frito em fogo alto, após o que o cozimento termina em fogo baixo. Para evitar que os pedaços de peixe queimem, adicione um pouco de sal à manteiga com sal na frigideira.
Finalmente, para infligir um golpe decisivo no cheiro de peixe, jogamos alguns pedacinhos de batata no óleo quente para o peixe. É melhor cortá-lo em fatias muito finas. As batatas removem o cheiro de peixe tão bem que, durante a fritura, até mesmo a tampa da frigideira provavelmente não terá de ser aberta. E o que é importante, o sabor do peixe depois desse preparo só vai melhorar!
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Fonte: https://novate.ru/blogs/231220/57200/
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