Para fazer um biscoito de vinte centímetros de diâmetro, você vai precisar de: 4 ovos, 100 gramas de farinha, 150 gramas de açúcar.
Para cozinhar, em primeiro lugar, você deve preparar a forma. Pode ser qualquer forma especial destacável disponível na casa. Um anel projetado para assar também funcionará. No primeiro caso, o pergaminho é colocado no fundo e, no segundo, o anel do fundo é embrulhado em papel alumínio.
1. Como preparar adequadamente a massa de biscoito
Em recipientes diferentes, servem-se tigelas comuns, separamos as gemas das claras, o principal é que não haja uma gota de gema nas claras. Despeje metade do açúcar em uma tigela com as gemas, depois moemos bem a mistura. Isso pode ser feito manualmente ou usando um liquidificador. É muito conveniente aqui. Colocamos essa mistura separadamente e captamos as proteínas. Vencê-los. Ao mesmo tempo, é importante que a parte de trabalho do misturador (lâmina) esteja seca e não gordurosa.
O processo de batimento é realizado em velocidade média. A espuma deve ser fofa no final. E nesta fase, vamos adicionando açúcar aos poucos, em várias etapas, mas não paramos de bater as claras. Depois que todo o açúcar estiver nas proteínas, bata-as e continue. A massa deve ficar mole e não friável, e se o recipiente com ela for virado, as proteínas batidas não devem cair de lá. Deve-se notar que as proteínas batidas neste caso atuam como um substituto para o fermento em pó. Desde que bem batidos, não há necessidade de adicionar o fermento à massa.
Depois que tudo estiver pronto, separamos 1/3 das proteínas e adicionamos às gemas. Misturamos o conteúdo e adicionamos farinha, necessariamente peneirada, pois este fator também afeta o esplendor e a leveza do produto acabado, e novamente misturamos bem. Transferimos a massa resultante para um recipiente com as proteínas batidas restantes e misturamos tudo com movimentos suaves de baixo para cima. O processo de mistura não deve ser demorado, o principal é combinar os ingredientes.
A massa do biscoito está pronta. Resta colocá-lo em uma forma e assar. Nas laterais, o molde não precisa ser oleado para que o biscoito não grude. O fato é que o volume da massa aumenta no forno. A este respeito, o formulário não é preenchido completamente, mas em 50 por cento ou 2/3 da altura total.
2. Processo de cozimento
Outra etapa crucial é assar. O forno deve ser pré-aquecido a 165-170 graus, e o aquecimento deve ser o mesmo na parte superior e inferior. Colocamos a forma com a massa dentro por cerca de cinquenta minutos.
Durante o cozimento, a massa deve crescer rapidamente e dourar gradualmente. Se aparecer uma crosta avermelhada muito rapidamente, é necessário baixar um pouco a temperatura, mas se subir de forma irregular, flacidez no meio, então deve-se adicionar a temperatura.
Se você assar no modo de convecção, a temperatura deve ser ajustada em 10-20 graus mais baixa e, pela primeira vez, observe o processo e ajuste-o para encontrar a melhor opção. Depois que o biscoito está pronto, o forno desliga, mas não abre. É necessário obter produtos assados no máximo dez minutos depois.
>>>>Idéias para a vida | NOVATE.RU<<<<
Depois de retirado do forno, o biscoito deve ser retirado da forma passando-se pelas bordas com uma faca. Conseguimos um produto perfeitamente exuberante, alto e muito saboroso. Depois disso, o biscoito esfria e é embrulhado em filme plástico comum por oito a doze horas. Então já pode ser dividido em bolos.
Continuando a leitura do tópico, como fazer um delicioso creme de leite: 7 segredos simples e 4 receitas originais.
Fonte: https://novate.ru/blogs/241220/57217/
É INTERESSANTE:
1. Por que os chineses começaram a abandonar o uso de bicicletas em massa
2. Chuva de chumbo: pistola de 50 balas tornando a armadura corporal inútil
3. 6 cidades russas, cuja população está inexoravelmente diminuindo, e logo estarão vazias