O pioneiro no campo do cultivo de chá na Geórgia foi Lau Jan Jau, um chinês que foi convidado por um comerciante russo para desenvolver o negócio do chá. Os seus esforços não foram em vão, apesar de o chá na União Soviética ser apelidado de “o pó das estradas georgianas” devido à sua baixa qualidade. Para entender o porquê dessa atitude em relação à bebida, é preciso mergulhar na história repleta de acontecimentos interessantes.
A cultura do chá espalhou-se pelo território da Geórgia e do Azerbaijão no período que vai dos anos 20 aos 30 do século passado. No final da existência da URSS, a produção de chá começou no Território de Krasnodar. Já Lau Jan Jau deixou o Sindicato em 1926 e havia motivos para isso. O fato é que em ótimo estado decidiram mecanizar a coleta do chá. Naturalmente, a "colhedora de chá" para os chineses tornou-se um verdadeiro horror. O fato é que, para uma boa bebida, apenas as folhas de cima, as mais jovens e tenras, devem ser colhidas do mato.
1. O que influenciou a qualidade do produto final
Em 1928-1930. A confiança "Tea-Georgia" começou a trabalhar na criação de uma máquina especial. Mas as colheitadeiras de chá chamadas "Sakartvelo", criadas na fábrica "Gruzselmash" em Tbilisi, apareceram pela primeira vez nas plantações. O carro se moveu ao longo da fileira de arbustos de chá a uma velocidade de 1 km / h. Ao mesmo tempo, apenas galhos tenros foram coletados dos arbustos. Uma máquina fez o trabalho de 25-30 pessoas. No entanto, ela precisava de um serviço especial. A colheitadeira teve que ser ajustada individualmente para cada pista.
A coleta mecanizada teve seu impacto negativo na qualidade do chá, mas esse não foi um ponto crítico. Além disso, todas as regras existentes foram violadas, incluindo a colheita na chuva. No final da década de 70 do século passado, 95.000 toneladas de chá eram cultivadas na Geórgia anualmente. Ao mesmo tempo, 65 fábricas de chá estavam operando. A partir deles, os briquetes já foram distribuídos em toda a União Soviética para as fábricas.
Aliás, cerca de 50% da colheita foi abatida, e os presidentes das fazendas coletivas, assim que houve pelo menos alguma oportunidade, ficaram felizes em retirar os pés de chá e plantar árvores cítricas. Nesse sentido, durante o período da Perestroika na Geórgia, a produção de chá caiu pela metade e, quando a URSS entrou em colapso, praticamente desapareceu por completo. Como resultado, apenas três fábricas de chá permaneceram em Adjara.
2. Processo de manufatura
Murcha é a 1ª etapa do processamento. É necessário remover a umidade das folhas. Normalmente, em veículos especiais, leva de 2 a 8 horas. Em seguida, vem o trabalho não linear com folhas de chá. Tudo depende da colheita e do que esperam obter no final.
O chá de outono é cozido no vapor por cinco a dez minutos. A temperatura está próxima da fervura, o que interrompe a fermentação. Depois disso, as matérias-primas são prensadas e os "tijolos" resultantes são deixados para secar por duas a três semanas.
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3. Realidades modernas
O chá georgiano moderno é significativamente diferente do que era oferecido aos cidadãos soviéticos. Talvez sua qualidade não seja a mais alta, mas a linguagem não acabará sendo baixa. Na verdade, o chá georgiano não é pior do que seus equivalentes promovidos por profissionais de marketing experientes.
Continuando o assunto, leia o que existe 11 maneiras de reutilizar seu saquinho de chá.
Fonte: https://novate.ru/blogs/251220/57229/
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