Batatas fritas são muito saborosas e apreciadas por muitos. Mas muitas vezes somos confrontados com o fato de que gruda na frigideira, queima, não escurece. É possível evitar esses momentos desagradáveis, basta saber o que não deve ser feito durante o preparo do prato.
Em primeiro lugar, você deve escolher as batatas certas. É desejável que seja liso, do mesmo grau, firme e do mesmo tamanho. Em seguida, será frito uniformemente.
Batatas descascadas devem primeiro ser embebidas. Isso removerá o excesso de amido. É melhor deixar de molho durante a noite ou, na pior das hipóteses, duas horas. Mas mesmo que você tenha apenas uma hora em estoque, isso já é bom. No caso de o tempo se esgotar, deve-se enxaguar o vegetal já cortado em água fria de qualquer forma e, em seguida, secar as rodelas com papel toalha.
O tamanho das fatias, assim como sua forma, não importa. É importante apenas aqui que eles tenham a mesma espessura. Depende de quanto tempo as batatas ficarão fritas. Quanto mais grossas forem as fatias, mais tempo demorará para fritar.
Qual a melhor forma de fritar batatas na frigideira
A melhor solução seria optar por uma frigideira de aço ou ferro fundido, e sempre com fundo bastante grosso. Se você quiser que o prato seja o mais saudável possível, é recomendável fritar em óleo de girassol refinado, mas fica muito mais saboroso quando as batatas são fritas na banha ou banha. Aqui, cabe a cada um decidir individualmente.
Para que as batatas fiquem bem douradas, elas devem ser colocadas em uma panela com óleo vegetal ou gordura já aquecida. Forma-se uma crosta estaladiça e bonita se houver uma camada de batatas na frigideira.
Ao fritar, não vire as batatas com muita freqüência. Nesse caso, não ficará marrom. Se você fizer isso raramente, as batatas grudarão na frigideira e queimarão. Com que frequência deve ser misturado, você entenderá no processo de cozimento.
As batatas não devem ser salgadas assim que colocadas na panela. É melhor fazer isso antes mesmo de estar pronto, caso contrário as batatas não ficarão muito saborosas e bonitas por causa da umidade por ela liberada.
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Continuando o assunto, leia o que 7 erros comuns ao cozinhar batatas são cometidos por donas de casa inexperientes.
Uma fonte: https://novate.ru/blogs/160121/57470/
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