O chucrute é considerado um prato nacional de muitos países: Bielo-Rússia, Bulgária, Ucrânia, Alemanha, Polônia, República Tcheca e, claro, Rússia. Muitas pessoas adicionam chucrute às saladas ou comem como acompanhamento principal ou lanches, depois de adicionar cebola picada em meias argolas e temperar com vegetais caseiros perfumados óleo. As opções de salga são muitas, e cada uma delas encontrou seus leques. No entanto, existe um ingrediente que torna o chucrute especialmente saboroso, saboroso e crocante.
A receita clássica de chucrute é conhecida por muitas donas de casa desde a escola. Na União Soviética, mais de uma aula foi designada para estudar o processo. Para quem já se esqueceu de como fazê-lo, relembremos os principais componentes deste simples prato: para 2 quilos de couve fresca são necessários 200 gramas de cenoura e 3 colheres de sal.
Muitas donas de casa experientes também adicionam sementes de cominho - o que dá um aroma e sabor excepcionalmente agradáveis. A erva daninha pode ser comprada sem problemas em qualquer loja de especiarias ou supermercado. O principal não é usar sementes moídas, mas inteiras. Você só precisa de um pequeno punhado deles.
Vamos lembrar como fermentar corretamente o repolho de acordo com a receita de uma velha avó com a adição de um ingrediente "secreto".
Rasgamos o repolho da maneira mais conveniente. Se não houver uma colheitadeira elétrica, um cortador de legumes comum irá lidar com isso de forma rápida e eficiente. É importante picar o vegetal o mais pequeno possível, para que o produto final fique mais suculento e crocante.
Colocamos o repolho em um recipiente com o volume necessário e adicionamos sal. Em seguida, amassamos cuidadosamente até que o suco comece a sobressair.
Despeje a cenoura e o cominho, previamente ralado em um ralador médio, em uma tigela com o repolho e misture novamente.
Em seguida, socamos o repolho o mais firmemente possível em uma jarra de três litros, deixando um pouco de espaço em cima para o caldo, que se destacará abundantemente durante o processo de fermentação.
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Deixamos o recipiente em um prato com bordas altas em temperatura ambiente por três a quatro dias. Em seguida, o repolho pronto deve ser removido para um local frio: geladeira ou porão.
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Com a adição de chucrute aromatizado com sementes de cominho, obtêm-se saladas incrivelmente saborosas, sopa de repolho e miscelânea. Bom apetite!
Tome nota uma receita simples de repolho saboroso e saudável que não precisa ser frito ou guisado.
Uma fonte: https://novate.ru/blogs/041020/56258/