Qualquer viagem a outro estado pressupõe um conhecimento da cultura local, das tradições e, claro, da culinária nacional. E se pizza italiana, sushi japonês, salsichas bávaras são conhecidas muito além de países, como vão as coisas com borsch, bolinhos, arenque sob um casaco de pele e outros, primordialmente russos pratos? Novate.ru conta como os estrangeiros os tratam.
1. borscht
Há uma crença generalizada de que o borscht se originou no Império Russo, embora na verdade sua pátria seja a Grécia antiga. Os habitantes locais apreciavam muito a beterraba e por isso a chamaram de Beta, como a segunda letra de seu alfabeto. Junto com repolho, cebola e outros vegetais populares no Mediterrâneo, a beterraba ocupou um lugar de destaque na lista de ingredientes usados para fazer borscht.
Este prato incrivelmente saboroso veio até nós um pouco mais tarde. Pouco antes do início da nova era, os legionários romanos se estabeleceram no território da Crimeia moderna. Eles trouxeram consigo não apenas vegetais mediterrâneos, mas também receitas de pratos prontos, incluindo o borscht favorito de todos.
Apesar de sua história, o borscht está fortemente associado não aos gregos ou romanos, mas à culinária ucraniana e russa, sendo também o prato mais famoso entre os estrangeiros. É o que diz sobre ele a americana Mary Nelson, dos Estados Unidos: “Quando provei o borscht pela primeira vez, apaixonei-me completa e irrevogavelmente. Acima de tudo, fui cativado por uma espécie de sabor "terroso" que as pessoas que não gostam de sopa de beterraba chamam de "lama". E o cheiro de vinagre, complementado por creme de leite caseiro, cria uma combinação de sabores incrível. "
2. dumplings
Se você acha que os bolinhos são preparados apenas na Rússia, você está muito enganado. Eles são populares com muitas pessoas, mas todos têm nomes diferentes: momo, khinkali, ravióli, manty, wontons. O prato "orelha de pão" (assim se traduz a palavra "pelmeni" das línguas Komi-Udmurt) chegou à cozinha russa no século XV e, desde então, ocupou um lugar de honra em nossa mesa.
Bolsas de massa com carne ou outro recheio são muito populares entre os estrangeiros. Muitos deles admitem que sempre comem porções duplas ou triplas. A variante mais popular de bolinhos de massa entre os convidados russos é considerada um prato de sopa com muito endro e uma fatia de pão de centeio.
3. aneto
Apesar de o endro não ser um prato à parte, não poderíamos deixar de incluí-lo nesta lista. Quase todos os estrangeiros que vêm à Rússia em viagem de negócios ou apenas para relaxar percebem que os residentes locais colocam endro em literalmente tudo. Ele aparece até naqueles pratos onde não é esperado (assim como o amor na famosa canção de Leonid Utesov). De acordo com a agência internacional de notícias e informações financeiras Reuters, o russo médio come cerca de 1,6 kg de endro por ano. Números impressionantes, não são?
KingCarnivore, um usuário do site de notícias sociais Reddit, diz que odeia endro, mas o encontra em quase todos os pratos que ele pede em restaurantes especializados em comida russa cozinha. A mesma opinião é compartilhada por reluctant_redditer: “Eu odeio endro e não posso mais comê-lo! Estou cansado desse tempero. Como os russos podem colocá-lo em absolutamente tudo o que é preparado em sua cozinha? "
Sim, um amor especial por endro se formou na Rússia, mas essa atitude é bastante justificada: a composição de verdes inclui um grande a quantidade de vitaminas e minerais úteis que têm um efeito positivo na visão, vasos cerebrais e função digestiva sistemas.
4. Geléia
Carne gelada é um aperitivo frio feito de caldo de carne gelatinosa. Assim como os bolinhos, a aspic está presente em diferentes cozinhas do mundo, mas cada nação a chama à sua maneira: alemães - músculos, poloneses - geléia, ucranianos - dredgli, georgianos - maridos e assim por diante. A principal diferença entre a carne gelificada e os pratos acima mencionados é que os agentes gelificantes como a gelatina ou o ágar-ágar não são adicionados a ela. Não são necessários para o preparo do prato nacional russo, pois a consistência desejada é alcançada devido às muitas horas de digestão das pernas, cauda e cabeça do animal no caldo. Essas partes do corpo contêm muito colágeno, devido ao qual a geléia endurece.
Surpreendentemente, a carne gelificada causa rejeição em vez de deleite entre os estrangeiros. Além disso, nem todos podem se obrigar a tentar. Aqui está o que o indiano Alok Mathur diz sobre o prato: “Se lhe oferecerem para experimentar geleia de carne fria, aconselho-o a recusar. Este prato não é vegetariano porque contém partes do corpo de frango ou porco (pernas, orelhas e até cascos). No entanto, os russos o adoram, mas os estrangeiros, especialmente os da Índia, o consideram completamente desagradável. "
5. Arenque sob um casaco de pele
Ao contrário de todos os pratos acima mencionados, o arenque com uma salada de casaco de pele é relativamente jovem. Ele apareceu há cerca de 60 anos na URSS e, desde então, gozou de imensa popularidade entre os russos. Nem um único Ano Novo fica completo sem este vinagrete misturado com arenque, ovo e aromatizado com maionese. No entanto, quase ninguém no exterior sabe sobre arenque sob um casaco de pele e, portanto, não é nenhuma surpresa que a maioria dos estrangeiros olhe para ele com suspeita. A situação é especialmente ruim se a salada estiver na mesa ao lado da carne gelificada. Além disso, nossos convidados não gostam da abundância de maionese e várias camadas do prato. Eles provavelmente estão apenas com medo de melhorar. E aqui está iseztomabel, um usuário do Reddit escreveu que a salada o conquistou: “No começo eu não queria experimentar, mas depois que fui persuadido a fazer, fiquei satisfeito. Agora, esta é uma das minhas saladas favoritas. "
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6. Trigo sarraceno
O trigo mourisco se enraizou na Rússia no século 15, mas em outros estados eles nem mesmo suspeitam de sua existência. E se suspeitarem, comem em quantidades muito pequenas, pois sentem amargura e um gosto estranho na boca. Talvez isso se deva ao fato de que você precisa se acostumar com o sabor do trigo sarraceno desde a infância.
Porém, agora europeus e residentes de outros países estão demonstrando um interesse cada vez maior pelo mingau, devido às suas propriedades benéficas, uma pequena quantidade de calorias. Portanto, Shell, uma estudante da Índia, diz que o trigo sarraceno se tornou sua salvação durante o tempo frio na Rússia. A menina é vegetariana e, inicialmente, foi difícil para ela encontrar alimentos que saturassem perfeitamente o corpo. No entanto, nosso popular mingau cumpriu essa tarefa perfeitamente.
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7. Cheesecakes
O queijo cottage, do qual geralmente é feito o syrniki, era chamado de queijo na Rússia. Recebeu o nome atual há apenas três séculos, quando Pedro I trouxe queijos duros da Europa. Provavelmente, depois disso, seria mais lógico mudar o nome do prato, amado por todos os russos, para "coalhada" “Syrniki” criou raízes tanto que ninguém se atreve a chamá-los de algo de forma diferente.
“A avó do meu ex-namorado, que mora na Rússia, sempre cozinhava cheesecakes quando eu os visitava. Ela mesma fez queijo cottage, graças ao qual a sobremesa ficou incrivelmente saborosa, macia e arejada. Comemos com creme de leite e geleia de frutas vermelhas, que minha avó também fechava sozinha. Estou viciada neste prato incrível ”, la_pluie deixou um comentário no Reddit.com.
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Uma fonte: https://novate.ru/blogs/180920/55989/