Boa tarde meu leitor. As bebidas caseiras são sempre mais baratas, saborosas e seguras do que as bebidas compradas em lojas. Verter Chokeberry é um dos mais apreciados, sendo apreciado pelo seu sabor harmonioso, cor rubi profunda e uma variedade de opções de confecção.
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Fermentação natural
A receita clássica dispensa a base de álcool, de modo que o processo leva vários meses. Apenas 2 componentes são necessários:
- 3 kg de chokeberry não lavado;
- 1 kg de açúcar.
Os frutos são amassados até ficarem homogêneos. Adicione o açúcar, misture e transfira para um recipiente de vidro. Cubra com gaze e coloque em armário escuro, onde a temperatura ambiente é sempre mantida. Mexa todos os dias por 4 dias e, quando começar a fermentar, feche com selo d'água. Se não houver tal dispositivo, ele é substituído por uma luva de borracha com furos nos dedos.
Após 1-1,5 meses, a fermentação irá parar. A massa é filtrada através de uma dupla camada de gaze, o líquido é vertido em garrafas, bem rolhadas e armazenadas durante 2-3 meses no escuro a + 10-15 ° C. A força deste licor é de 10-13%.
Receitas de vodka e álcool
Ao usar vodka, a bebida se prepara mais rápido:
- os bagos são descascados dos talos, lavados e secos com toalha;
- o recipiente está cheio de sorveira quase até a borda;
- despeje vodka;
- feche com uma tampa e deixe por 1 mês em um armário ou adega, agite 2 a 3 vezes por semana;
- quando o tempo passa, o líquido é drenado;
- açúcar é adicionado na proporção de 1: 3 e insistido por mais 2 dias.
Se você quiser encurtar a receita, todos os ingredientes são misturados de uma vez. Nesse caso, a bebida estará pronta em 4-4,5 semanas.
Receita de álcool:
- o recipiente é preenchido com bagas preparadas até 3/4 do volume;
- despeja-se açúcar, cuja quantidade é igual a 1/10 do volume das cinzas da montanha;
- feche com uma tampa e incube por 5 dias;
- em seguida, álcool etílico ou aguardente de fruta é derramado e mantido por 30 dias em uma geladeira ou outro lugar escuro e fresco;
- escorra o líquido e acrescente o açúcar novamente;
- após 3 dias, misture o xarope e o licor obtido na segunda vez;
- filtrar, despejar em latas, adicionar casca de carvalho, suco de limão, baunilha se desejar e deixar por 1-2 meses.
Os componentes adicionais enriquecem o sabor e o aroma da bebida. Exemplo de receita:
- 250 g de cinza de montanha;
- 800 g de açúcar;
- 1 litro de água;
- 500 g de vodka;
- 50 g de folhas de cereja;
- 10 g de ácido cítrico.
Os frutos e as folhas são fervidos em uma panela esmaltada por 10 minutos em fogo baixo. Despeje o açúcar, o ácido cítrico e cozinhe por mais 20 minutos, depois deixe esfriar. A massa é filtrada, misturada com vodka e despejada em garrafas. O enchimento é mantido por 2 semanas, após o que estará pronto para uso.
Uma opção de receita mais interessante:
- bagas e açúcar 200 g cada;
- cereja, framboesa, folhas de groselha, 30-35 pcs .;
- 500 g de vodka;
- 800 g de água;
- 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão.
Os frutos são fervidos com folhas durante 30 minutos. Filtre o caldo, acrescente o açúcar e o suco de limão, misture e deixe esfriar. O líquido frio é misturado com vodka e colocado em um local escuro por 2 semanas. Em seguida, ele é filtrado e colocado em um recipiente.
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