Será difícil encontrar uma pessoa que goste de mel cristalizado. Esse produto não só perde sua consistência original, mas também muda seu sabor. Não é irracional que também haja uma opinião de que esse mel perde suas propriedades benéficas. Portanto, surge naturalmente a questão: o mel natural deve ser adoçado em princípio? E isso poderia indicar que o mel não é natural?
Nenhum mel pode ser "adoçado" porque não contém açúcar. A única sacarose que entra no mel é na forma de substâncias estranhas. Via de regra, sua presença é de 1-3%, em casos raros não mais do que 6%. No entanto, mesmo neste caso, com um alto grau de probabilidade, muito em breve se decomporá em glicose e frutose mais inofensivas. Assim, o termo "sugaring", embora seja muito popular entre as pessoas, também é totalmente incorreto em relação ao mel.
O que todos chamamos de "sugaring" é, na verdade, a cristalização usual do produto. Seu início é um processo natural e absolutamente normal. Qualquer mel natural, mais cedo ou mais tarde, começará a se cristalizar ou (como dizem os apicultores) "sentar-se". Muito mais importante é a questão de quando será lançado esse processo, que não é muito agradável para um simples consumidor.
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O próprio mel pode permanecer líquido por muitos anos. Por exemplo, o mel encontrado nos favos das abelhas quase nunca se cristaliza. Isso porque as abelhas tratam o favo de mel com uma substância especial - a própolis. É a própolis que permite manter o mel líquido por muito tempo em seu ambiente natural. Pelas suas qualidades, essa substância encontrou a mais ampla aplicação na medicina e na cosmética.
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Os processos de cristalização no mel começam nos chamados "centros de cristalização", que muitas vezes são no total, aparecem impurezas estranhas, que inevitavelmente caem na delicadeza mesmo na fase de produção abelhas. É por isso que é muito importante filtrar o mel de maneira adequada. Em indústrias sérias, eles sabem até como remover o pólen das flores. Além disso, a taxa de cristalização é muito influenciada pelo recipiente no qual o produto foi derramado. Se o frasco não tiver sido esterilizado, os processos de cristalização nesse mel começarão muito mais rápido.
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é possível enquanto se come mel para engolir a cera do favo de mel.
Uma fonte: https://novate.ru/blogs/080720/55212/