Por que você não deve apagar o refrigerante com vinagre: o que substituir

  • Jan 20, 2021
Por que você não deve apagar o refrigerante com vinagre: o que substituir
Por que você não deve apagar o refrigerante com vinagre: o que substituir

No processo de preparação de produtos farináceos, costumamos usar refrigerante. Tradicionalmente, ele é temperado com vinagre de mesa ou vinagre de maçã para manter a massa fofa e macia. No entanto, especialistas culinários modernos afirmam que tal hack de vida já está desatualizado. Por que não extinguir o refrigerante com vinagre e como substituir esse ingrediente? Considere em nosso artigo. Resfriar o bicarbonato de sódio torna os produtos assados ​​fofos e macios.

1. Por que extinguir o refrigerante?

O refrigerante atua como fermento na massa / Foto: hoje.ua
O refrigerante atua como fermento na massa / Foto: hoje.ua

O refrigerante serve como fermento para o fermento. No entanto, por si só, ele não pode agir, então o agente deve ser temperado com vinagre. A interação entre o bicarbonato de sódio e o ácido acético ocorre, resultando na liberação de gases. Graças a eles, os assados ​​ganham uma textura delicada e arejada. Sem se extinguir, o refrigerante não terá efeito.

Na maioria das vezes, o refrigerante é temperado com vinagre bem na colher, mas isso está errado / Foto: s002.youpic.su

Muitas donas de casa apagam o produto diretamente na colher. Eles pegam refrigerante, colocam um pouco de vinagre e, após a reação, adicionam a mistura à massa. No entanto, essa abordagem não é totalmente correta. Ao usar vinagre, os gases necessários para criar maciez são evaporados. Como resultado, os produtos assados ​​são densos e duros.

Existem muitos outros produtos mais eficazes que podem ajudar a tornar os produtos de farinha macios e macios.

2. TOP significa extinção de refrigerante

O refrigerante é usado na preparação de muitos produtos de farinha / Foto: sgushhenka.ru

O produto deve ser adicionado estritamente de acordo com a receita. A falta de bicarbonato de sódio não tornará a massa fofa. Se usados ​​em demasia, os produtos assados ​​podem ter gosto amargo ou gosto ruim. Além disso, uma grande quantidade de refrigerante tem um efeito negativo nas condições do fígado e do trato gastrointestinal.

1. Suco de limão ou ácido

Sove bem a massa para que não fiquem pedaços de refrigerante / Foto: images11.domashnyochag.rufion.ru

Estes produtos estão sempre à disposição de todas as donas de casa. O princípio de extinção é bastante simples: misture 30 g de ácido cítrico com um copo de água. Dissolva o bicarbonato de sódio no segundo copo. Vai demorar ½ colher de chá. refrigerante e um pouco de líquido para fazer uma mistura líquida. Em seguida, combine os dois copos e despeje o produto resultante na massa, mexendo vigorosamente.

Em vez de limão, você pode usar limão ou outros sucos azedos / Foto: cakemade.club

Outra opção é usar suco de limão. A vantagem deste método é que os produtos de farinha terão um aroma cítrico delicado. Misture 1 colher de chá. refrigerante e 9 colheres de chá. suco de limão, despeje na massa e misture bem. Limão também pode ser substituído por suco de limão ou azedo. Por exemplo, maçã, baga ou uva.

Importante! Sove a massa bem, quebrando até os menores pedaços de bicarbonato de sódio. Caso contrário, você corre o risco de estragar o sabor dos seus produtos assados.

2. Lacticínios

Além de produtos lácteos fermentados, você também pode usar queijo cottage / Foto: recept-menu.ru

Se houver algum kefir, soro de leite ou iogurte vencido na geladeira, eles podem ser usados ​​para temperar refrigerantes. O queijo cottage também é adequado se fizer parte da massa.
Despeje um copo de leite fermentado e aqueça até a temperatura ambiente. Adicione 1 colher de chá. refrigerante, mexa. Despeje a mistura na massa e bata bem.

3. Água fervente

A têmpera com água fervente é adequada para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais / Foto: pbs.twimg.com

O refrigerante temperado com água fervente é adequado para pessoas com problemas gastrointestinais: gastrite, úlceras, etc., uma vez que exclui componentes ácidos. Misture a farinha e o bicarbonato de acordo com a receita. Ferva a água e lentamente adicione água fervente à mistura seca, mexendo vigorosamente.

Importante! Se a receita incluir ovos, coloque-os somente depois que a massa esfriar. Caso contrário, a comida pode enrolar ou cozinhar e estragar todo o processo.

4. Querida

Se a receita contiver mel, ela extinguirá o refrigerante por conta própria / Foto: static.fanpage.it

Opção de cozimento onde o mel está incluso na receita. Nesse caso, o produto extinguirá o refrigerante por conta própria, sem a utilização de ingredientes adicionais. Aqueça a quantidade necessária de mel em banho-maria e adicione ½ colher de chá. refrigerante. Mexa bem a mistura até que os caroços estejam completamente dissolvidos e despeje na massa.

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3. Opções alternativas

Conhaque e rum não só soltam a massa, mas também dão um aroma agradável

Não é necessário apagar o bicarbonato de sódio para que os produtos assados ​​fiquem fofos e macios.

1. Adicione um pouco de rum ou conhaque. O álcool ajuda a soltar a massa, dando maciez aos produtos de farinha. Uma vantagem adicional - os produtos assados ​​adquirem um aroma agradável.

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Água carbonatada satura a massa com dióxido de carbono / Foto: cdn.sm-news.ru

2. Para cremes ou pastéis, um hack de vida com refrigerante é adequado. Adicione um pouco de água mineral para carbonatar a massa. O resultado são produtos assados ​​arejados e macios.

Portanto, você não deve apagar o bicarbonato de sódio com vinagre, pois o processo corrói os gases fofos. Você pode substituir o produto tradicional com ácido cítrico ou suco, produtos lácteos fermentados, água fervente, mel. Se você usa álcool ou refrigerante, não precisa apagar o refrigerante. Para que você possa tentar hacks de vida imediatamente, sugerimos
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Uma fonte:
https://novate.ru/blogs/260620/55058/