No processo de preparação de produtos farináceos, costumamos usar refrigerante. Tradicionalmente, ele é temperado com vinagre de mesa ou vinagre de maçã para manter a massa fofa e macia. No entanto, especialistas culinários modernos afirmam que tal hack de vida já está desatualizado. Por que não extinguir o refrigerante com vinagre e como substituir esse ingrediente? Considere em nosso artigo. Resfriar o bicarbonato de sódio torna os produtos assados fofos e macios.
1. Por que extinguir o refrigerante?
O refrigerante serve como fermento para o fermento. No entanto, por si só, ele não pode agir, então o agente deve ser temperado com vinagre. A interação entre o bicarbonato de sódio e o ácido acético ocorre, resultando na liberação de gases. Graças a eles, os assados ganham uma textura delicada e arejada. Sem se extinguir, o refrigerante não terá efeito.
Muitas donas de casa apagam o produto diretamente na colher. Eles pegam refrigerante, colocam um pouco de vinagre e, após a reação, adicionam a mistura à massa. No entanto, essa abordagem não é totalmente correta. Ao usar vinagre, os gases necessários para criar maciez são evaporados. Como resultado, os produtos assados são densos e duros.
Existem muitos outros produtos mais eficazes que podem ajudar a tornar os produtos de farinha macios e macios.
2. TOP significa extinção de refrigerante
O produto deve ser adicionado estritamente de acordo com a receita. A falta de bicarbonato de sódio não tornará a massa fofa. Se usados em demasia, os produtos assados podem ter gosto amargo ou gosto ruim. Além disso, uma grande quantidade de refrigerante tem um efeito negativo nas condições do fígado e do trato gastrointestinal.
1. Suco de limão ou ácido
Estes produtos estão sempre à disposição de todas as donas de casa. O princípio de extinção é bastante simples: misture 30 g de ácido cítrico com um copo de água. Dissolva o bicarbonato de sódio no segundo copo. Vai demorar ½ colher de chá. refrigerante e um pouco de líquido para fazer uma mistura líquida. Em seguida, combine os dois copos e despeje o produto resultante na massa, mexendo vigorosamente.
Outra opção é usar suco de limão. A vantagem deste método é que os produtos de farinha terão um aroma cítrico delicado. Misture 1 colher de chá. refrigerante e 9 colheres de chá. suco de limão, despeje na massa e misture bem. Limão também pode ser substituído por suco de limão ou azedo. Por exemplo, maçã, baga ou uva.
Importante! Sove a massa bem, quebrando até os menores pedaços de bicarbonato de sódio. Caso contrário, você corre o risco de estragar o sabor dos seus produtos assados.
2. Lacticínios
Se houver algum kefir, soro de leite ou iogurte vencido na geladeira, eles podem ser usados para temperar refrigerantes. O queijo cottage também é adequado se fizer parte da massa.
Despeje um copo de leite fermentado e aqueça até a temperatura ambiente. Adicione 1 colher de chá. refrigerante, mexa. Despeje a mistura na massa e bata bem.
3. Água fervente
O refrigerante temperado com água fervente é adequado para pessoas com problemas gastrointestinais: gastrite, úlceras, etc., uma vez que exclui componentes ácidos. Misture a farinha e o bicarbonato de acordo com a receita. Ferva a água e lentamente adicione água fervente à mistura seca, mexendo vigorosamente.
Importante! Se a receita incluir ovos, coloque-os somente depois que a massa esfriar. Caso contrário, a comida pode enrolar ou cozinhar e estragar todo o processo.
4. Querida
Opção de cozimento onde o mel está incluso na receita. Nesse caso, o produto extinguirá o refrigerante por conta própria, sem a utilização de ingredientes adicionais. Aqueça a quantidade necessária de mel em banho-maria e adicione ½ colher de chá. refrigerante. Mexa bem a mistura até que os caroços estejam completamente dissolvidos e despeje na massa.
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3. Opções alternativas
Não é necessário apagar o bicarbonato de sódio para que os produtos assados fiquem fofos e macios.
1. Adicione um pouco de rum ou conhaque. O álcool ajuda a soltar a massa, dando maciez aos produtos de farinha. Uma vantagem adicional - os produtos assados adquirem um aroma agradável.
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2. Para cremes ou pastéis, um hack de vida com refrigerante é adequado. Adicione um pouco de água mineral para carbonatar a massa. O resultado são produtos assados arejados e macios.
Portanto, você não deve apagar o bicarbonato de sódio com vinagre, pois o processo corrói os gases fofos. Você pode substituir o produto tradicional com ácido cítrico ou suco, produtos lácteos fermentados, água fervente, mel. Se você usa álcool ou refrigerante, não precisa apagar o refrigerante. Para que você possa tentar hacks de vida imediatamente, sugerimos 5 receitas de pão caseiro, que é muito mais saboroso do que na loja.
Uma fonte: https://novate.ru/blogs/260620/55058/