Como guardar blueberries na geladeira: como congelar para o inverno, quanto você pode economizar, vídeos e fotos

  • Dec 21, 2020
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Conteúdo

  • 1 5 impossível categórico
  • 2 3 maneiras de armazenar mirtilos
    • 2.1 Um freezer é ideal, mas nem sempre conveniente
    • 2.2 Secagem - economizamos todos os nutrientes
    • 2.3 Açúcar - para doces amantes
  • 3 Resumo

Eu adoro mirtilos, em junho você não encontrará uma baga melhor. Sem ácido, e os bolinhos feitos com ele são simplesmente deliciosos. Mas é uma pena que a temporada desta baga passe muito rápido. O preço em junho é literalmente um centavo, então tentei economizar para o inverno de várias maneiras, deduzidas da Internet e por conselho de amigos e conhecidos. Compartilho os resultados de minhas experiências sobre como armazenar mirtilos na geladeira.

Você pode congelar qualquer fruta

Você pode congelar qualquer fruta

5 impossível categórico

Verão no freezer

Verão no freezer

Em primeiro lugar, quero alertar imediatamente contra ações que transformarão mirtilos em um mingau insípido:

  1. As bagas nunca devem ser lavadas antes de serem congeladas.. Um revestimento especial de cera protege os mirtilos da rápida deterioração e é absolutamente impossível removê-los com a lavagem.
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    Se você usar mirtilos congelados para assar, depois de retirá-los da geladeira, não será necessário descongelar completamente os frutos. Basta enxaguar por cinco minutos em água corrente, adicionar o açúcar e enviar para o recheio. Os frutos silvestres não perdem a suculência, independentemente da quantidade de mirtilos guardada no frigorífico.
  2. Apenas mirtilos secos podem ser congelados. Para fazer isso, coloquei as bagas em uma camada fina em uma assadeira, coloquei com toalhas de papel e agitei periodicamente para que a camada seque por igual.
  3. Na região de Zhytomyr e em Volyn, onde há muito desta baga nas florestas, ela não é armazenada na geladeira, mas seca sob uma cobertura para que a luz direta do sol não incida sobre as bagas. Em ambientes urbanos, um secador convencional para vegetais e frutas também é adequado. Mas se você secar e não optar por guardar os mirtilos na geladeira, deverá lavar os frutos e secá-los bem em uma toalha antes de secar.
Tabela de vida de prateleira para vegetais e frutas

Tabela de vida de prateleira para vegetais e frutas

  1. Ralada com açúcar, essa baga é, claro, muito saborosa, mas os benefícios dela são a metade. Vou falar sobre as regras de moagem abaixo.
  2. É categoricamente impossível usar utensílios de metal em qualquer processo, apenas vidro ou madeira, possivelmente cerâmica. O contato com superfícies de metal destrói completamente a vitamina "C".

Por quanto tempo os mirtilos podem ser armazenados na geladeira? - Até a próxima colheita, é simplesmente impraticável manter os frutos no congelador, porque os mirtilos perfumados frescos amadureceram.

3 maneiras de armazenar mirtilos

A tabela mostra os tempos de armazenamento recomendados pelo Ministério da Saúde

A tabela mostra os tempos de armazenamento recomendados pelo Ministério da Saúde

Existem três maneiras de economizar mirtilos - secando, congelando e triturando com açúcar granulado. Estudei todos os três métodos e falarei sobre cada um deles em detalhes.

Um freezer é ideal, mas nem sempre conveniente

Na foto gelo com frutas vermelhas

Na foto gelo com frutas vermelhas

Como congelar mirtilos para o inverno na geladeira e manter todos os nutrientes?

Sequenciamento:

  • Despeje as bagas em um papel e toalha de linho e seque completamente de umidade.
  • Certifique-se de remover todas as bagas "suspeitas" (amassadas, podres).
  • Não minhas bagas, mas imediatamente coloco mirtilos secos em sacos, aspiradores são adequados, apodrecimento é completamente excluído deles. Os sacos também são convenientes porque permitem espalhar os mirtilos numa camada fina e não ocupam muito espaço no congelador, ao contrário dos recipientes e caixas.
  • Por quanto tempo os mirtilos frescos podem ser armazenados na geladeira, no freezer? - Até você comer, acaba muito rápido, antes mesmo do frio. A única desvantagem é que quando a eletricidade é desligada e descongelada, existe o risco de as bagas "escorrerem". Esses mirtilos devem ser consumidos imediatamente - o recongelamento prejudica significativamente a qualidade dos frutos.

No verão, você pode armazenar as frutas na geladeira por até cinco dias. Depois de uma semana, todas as vitaminas e minerais da baga começam a se decompor gradualmente. Colocamos o recipiente com bagas na prateleira do meio ou inferior - esta é a temperatura ideal para armazenar vegetais, frutas e bagas.

Na prateleira superior, a atmosfera para os bagos é muito fria, devido à queda brusca de temperatura, ocorre a “ruptura” do tecido e a perda de nutrientes do bagado.

A umidade na gaveta é muito alta para frutas para mirtilos, a instrução não recomenda guardar frutas vermelhas nela, em que há muito suco, apodrecem rapidamente, apodrecem e aparecem mofo, pois ventilação Quase nunca.

Essas receitas ainda não foram testadas - não dá para dizer se são boas ou não.

Essas receitas ainda não foram testadas - não dá para dizer se são boas ou não.

Por quanto tempo os mirtilos frescos ficam na geladeira? - Até dez dias, mas os nutricionistas aconselham secar ou congelar imediatamente os mirtilos, já que os aminoácidos e a vitamina “C” são destruídos no terceiro dia de armazenamento. Mas não sabemos quando os mirtilos foram colhidos, talvez eles estejam vendendo há uma semana ...

Outra forma - gelo com frutas vermelhas - é uma ótima solução para coquetéis festivos.

  • Coloque vários frutos secos e lavados numa forma de gelo.
  • Encha com água fervida fria.
  • Congele e coloque em um recipiente.
  • Conservar no congelador.

A desvantagem deste método é que ocupa muito espaço, mas para férias a solução é espetacular e original. Você pode fazer uma mistura de frutas diferentes e tingir a água com suco de cranberry.

Secagem - economizamos todos os nutrientes

Mirtilos secos são semelhantes às passas, apenas muito mais doces

Mirtilos secos são semelhantes às passas, apenas muito mais doces

Os desidratadores modernos de frutas e vegetais são simplesmente uma maneira incrível de armazenar frutas e vegetais. Nos últimos anos, tenho preferido secar frutas vermelhas e ervas, isso elimina as desagradáveis ​​lavagens da geladeira após cada descongelação - as frutas vermelhas escorrem e se transformam em um mingau feio.

A secagem elétrica é um análogo da preparação de alimentos em condições naturais. Produtos soprados por uma brisa quente não perdem vitaminas e absolutamente todas as substâncias úteis são preservadas. Antes de usar, basta segurar as bagas em água por meia hora e os mirtilos frescos para mesa pronto.

Bandeja para secar bagas, ideal - secagem com cinco bandejas

Bandeja para secar bagas, ideal - secagem com cinco bandejas

Para secar os bagos é necessário lavá-los e secá-los, pois isso implica uma colheita natural.

Portanto, todos os processos de molde devem ser eliminados:

  • lavamos as bagas em água corrente;
  • nós classificamos;
  • Secamos um pouco em uma toalha para que a secadora elétrica faça seu trabalho mais rápido.

Guarde os mirtilos secos em potes de vidro bem fechados em um local fresco e escuro. Os sacos de vácuo também funcionam bem: evitam completamente o aparecimento de mariposas "alimentares". Os mirtilos secos DIY são um análogo completo das vitaminas caras para os olhos "Blueberry Forte", cujo complexo inclui frutos secos e amassados.

Açúcar - para doces amantes

Opcionalmente, adicione canela, nozes, limão, mel

Opcionalmente, adicione canela, nozes, limão, mel

Mirtilos, ralados com açúcar, podem ser armazenados na geladeira por cerca de seis meses.

Algumas dicas das avós para uma culinária adequada:

  • Moemos os bagos lavados e secos apenas em pratos de vidro ou de cerâmica com uma colher de pau. Infelizmente, nem um mixer nem um liquidificador são adequados para esses fins, uma vez que possuem partes metálicas;
  • coloque a massa esfregada em potes de vidro limpos e secos e cubra com papel manteiga. Amarramos firmemente com um fio ou elástico e guardamos na prateleira inferior da geladeira;
  • a proporção de açúcar em um copo de mirtilo é meio copo de açúcar.
Doce de mirtilo

Doce de mirtilo

Cozinhar pastilhas de mirtilo secas facilita muito o armazenamento e uma geladeira não é necessária para esses briquetes:

  • moer as bagas com açúcar na proporção de 1 xícara de bagas - 2 xícaras de açúcar;
  • espalhe a massa em uma assadeira coberta com papel manteiga;
  • secamos a massa com a porta do forno entreaberta por duas horas, a temperatura é de 180 graus;
  • corte a massa seca em pratos, polvilhe com açúcar de confeiteiro e coloque em potes de vidro seco;
  • armazenado por um ano ou mais em um local fresco e seco - uma grande doçura saudável.
Pastila de mirtilo, doces orientais

Pastila de mirtilo, doces orientais

A única desvantagem desses espaços em branco é uma grande quantidade de açúcar.

Para diabéticos, existe outra opção:

  • triture cuidadosamente os mirtilos lavados e secos com um pilão de madeira ou vidro, você pode adicionar nozes e vanilina à massa;
  • espalhamos a massa no pergaminho em uma assadeira e secamos por 3 horas nas mesmas condições de temperatura.

Dependendo da quantidade de umidade na baga, o processo de secagem pode ser um pouco mais ou um pouco menos. Mas, em média, leva duas horas e meia. Esses doces de mirtilo não são armazenados por muito tempo - são consumidos quase que instantaneamente.

Resumo

O vídeo apresentado neste artigo irá apresentá-lo ao processo de armazenamento de mirtilos sem açúcar. Não tentei salvá-lo sozinho. Alguém pode compartilhar sua opinião sobre o vídeo? E estou aguardando novas receitas interessantes para cozinhar esta deliciosa baga e irei falar nos comentários se houver alguma sugestão ou objeção às minhas receitas simples de preparo.

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