Como escolher uma faca de cozinha?

  • Dec 21, 2020

Conteúdo

  • 1 Qualidade
  • 2 Aço
  • 3 Conveniência. Qual levar?
  • 4 O identificador e sua importância

Este artigo enfoca a escolha de uma faca para uso doméstico diário. Até, pode-se dizer, para "casa". Aqui vamos falar sobre uma faca que quase nunca sai da mesa da cozinha. Sobre quem é levado em primeiro lugar, independentemente do que está planejado para cozinhar.

Você deve começar com os critérios básicos que uma faca possui, já que primeiro você precisa decidir sobre a qualidade e depois escolher um modelo que seja conveniente para você pessoalmente. Além disso, se você escolher uma faca sem qualidade, não haverá comodidade, e sem comodidade não haverá segurança. A principal coisa que uma faca deve ter é a força. Duas coisas afetam a durabilidade. Em primeiro lugar, o design. O segundo é a qualidade dos materiais.

Se a qualidade dos materiais é difícil de determinarmos a olho nu, então com o design tudo é muito mais simples. A principal coisa que vale a pena prestar atenção é prender a lâmina no cabo. O metal deve penetrar o mais fundo possível no cabo e não será pior se o metal terminar onde está o cabo. Isso significa uma área de aderência maior, o que significa mais força.

A lâmina entra um pouco no cabo

A seguir, você deve prestar atenção na dureza do aço, ela pode estar indicada na marcação, você pode perguntar ao vendedor sobre isso. Aconselho você a levar 47 unidades, que normalmente é a dureza máxima de uma faca de cozinha. Normalmente, mas existem amostras com dureza muito maior. Eu não os recomendaria porque é impossível afiar uma faca dessas em casa. E também, um grande ponto negativo dessas facas é a fragilidade no impacto.

Se pegarmos uma faca sem a maior dureza, então é desejável que a espessura da lâmina seja de cerca de 1,5 ou 2 mm para que a faca seja forte e não sujeita a dobras.

Então você pode passar para a usabilidade. Em termos de forma, o melhor é pegar uma faca da classe "chef". São facas bastante grandes, que fazem 90% do trabalho durante o cozimento. Além disso, em uma lâmina que se projeta para baixo.

Esta faca não tem uma saliência na lâmina, por isso é diferente de uma faca como "Chef"

Ao cortar, os dedos não interferem com o corte da faca completamente na tábua, o que significa que não interferem no corte o fim do alimento, assim como essa saliência serve de batente para o dedo, evitando que a mão escorregue lâmina. Se o "chef" parece volumoso para você, você deve prestar atenção aos "santoku" - também uma faca de chef, mas japonesa - eles são menores, mas não piores em funcionalidade.

Santoku japonês favorito

Por último, mas não menos importante, é a espessura e ergonomia do cabo. O cabo não deve ser muito grosso ou muito fino. Quando apertados, os dedos devem alcançar facilmente a palma da mão, mas não devem pousar muito nela.

De resto, basta pegar na faca na mão e sentir o grau de comodidade. Você precisa escolher aquele que você gosta das sensações. A faca ainda é uma coisa individual, e suas preferências na escolha, além dos parâmetros básicos, devem depender de suas características fisiológicas e técnica de corte.

Como a alça deve ficar na mão

E como não deveria

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