Conteúdo
- 1 Shakshuka
- 2 Khanum
- 3 Lagman
- 4 Shurpa
- 5 Gengibre em conserva
Shakshuka
Quase como ovos mexidos, só oriental. Pique cinco tomates grosseiramente. Pimenta búlgara, meia, em rodelas finas e pequenas. Chile, meio. Cebola, cebola inteira, meias argolas. Pique três dentes de alho. Açucar uma colher de chá. Paprika doce, moída, uma colher de chá. Pimenta preta e branca, cinco a seis ervilhas. Dez sementes de coentro. Uma colher de chá de cada cebolinha, manjericão seco e salsa seca. Sal a gosto. Frite em uma frigideira no óleo de girassol e recheie com quatro ovos.
Shakshuka
Khanum
Para começar, a massa é feita. Você precisa amassar 450 gramas de farinha e 200 ml de água, um ovo, meia colher de chá de sal, duas colheres de sopa de óleo vegetal.
O enchimento está sendo feito em paralelo. Carne ou carne picada é frita, se a carne for bem picada. Aproximadamente 600 gramas. Cozinhe 2-3 batatas. Pique a cebola finamente e frite com a carne, polvilhe com pimenta do reino moída. Sal a gosto.
Em seguida, a massa é achatada, o recheio é distribuído por sua superfície, de maneira uniforme e tudo isso é enrolado. Limpe a superfície com óleo vegetal e coloque o rolo em banho-maria por 50 minutos. Servido com creme de leite e ervas secas, mas opcional.
Khanum
Lagman
Basicamente macarrão com carne e vegetais. Fazemos massa com farinha de trigo e ovos, massa sem fermento. Estenda com uma espessura de 2 mm, polvilhe com farinha, enrole e corte em fatias finas, você terá macarrão. Cozinhamos em água com sal por 3-4 minutos, depois enxaguamos em drushlak com água fria.
Em seguida, para Lagman, é preparado o molho de carne "Waju". A carne é cortada em pequenos pedaços e salgada. Corte as cenouras em tiras e corte a cebola em cubos. Pimentos doces e rabanetes são cortados em tiras. As batatas são cortadas em cubos. Pique o alho bem fino. A gordura é adicionada a uma frigideira pré-aquecida ou a manteiga é espalhada, a carne é frita em fogo médio por 10-15 minutos. Em seguida, adicione a cenoura, pimentão e cebola lá e frite por mais 8-10 minutos, mexendo. Em seguida, o resultado é colocado em um caldeirão, coberto com batata, alho, temperado com pasta de tomate ou tomate fresco, adicione pimenta preta e vermelha moída, sal a gosto, despeje água ou caldo e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido 30-40 minutos. E depois disso, o macarrão é colocado em um prato e colocado por cima com esse molho e o prato está pronto para servir.
Lagman
Shurpa
Carne, borrego com osso, cerca de 1 kg é despejado com água fria e cozido com a adição de 1 colher de chá de sal. A espuma deve ser removida no processo. As cebolas são cortadas em rodelas e as cenouras em xícaras. Cenouras e cebolas são adicionadas ao caldo, há também alguns frutos secos de pimenta. Leve para ferver e, em seguida, leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de uma hora. Em seguida, o tomate e a cebola roxa são cortados em xícaras pequenas e a pimenta búlgara em tiras. Pimentas frescas, vagem, cortadas em rodelas. Em seguida, a carne deve ser retirada do caldo e separada do osso, e as batatas, os tomates e os pimentões devem ser colocados no caldo.
Você também precisa adicionar cominho, coentro e manjericão, coentro seco, pimenta fresca e sal e cozinhe por mais 15 minutos em fogo moderado. Em seguida, retire as vagens de pimenta, coloque a carne e cozinhe por mais 15 minutos. Coloque uma cebola roxa no último minuto. Depois recheie a sopa fervida com ervas frescas e está pronta a servir.
Shurpa
Gengibre em conserva
O gengibre é fatiado, quanto mais fino melhor. Em seguida, fervemos a água, cerca de meio litro com uma colher de sopa de sal. Despeje o gengibre com água fervida com sal por 5 minutos. Fervemos água doce, meio litro com uma colher de açúcar. Despeje água com sal, despeje água doce, adicione uma colher de vinagre e um pedaço de beterraba. Cubra com uma tampa e deixe por várias horas. O prato está pronto para comer.
O gengibre em conserva ganha este tom graças à beterraba
